Arxiu d'etiquetes: TRADICIONAL

SALSA ALLIOLI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Mida de llet (faig servir la mida d’ un vaset dels de tallat o una tassa de café)
  • 3 Mides d’ oli d’ oliva
  • 1 Gra d’ all.
  • 1 polsim de sal.

PREPARACIÓ:

  1. Posem els ingredients en el vas de la batedora, i ho hem de batre tot a velocitat mínima i sense moure gaire el braç de la batedora.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SALSA ALLIOLI

16a Fira d’en Rocaguinarda – Olost

Deixa un comentari

Dia 3 de novembre del 2024 Olost (Lluçanès)

Un any més el sentit de l’humor no faltarà en aquest esdeveniment anual que té per objectiu fer retrocedir el poble a l’època del bandolerisme, al s.XVII, i que es completa amb unes 80 parades d’artesania i aliments de proximitat.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.olost.cat/

I A: https://www.olost.cat/noticia/2273/16a-fira-den-rocaguinarda-a-olost

Tortell de Reis

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al brioix:

  • 10 gr de sal
  • 500 gr de farina de força
  • 200 ml de llet
  • 100 gr de sucre
  • 1 ou
  • 120 gr de mantega
  • 60 gr de llevat premsat
  • mitja llimona ratllada (la pell)
  • la pell ratllada de mitja taronja
  • 20 ml de rom

Per al massapà:

  • 125 gr de sucre glass,
  • 125 gr d´ametlla en pols,
  • 1 clara d´ou
  • un rovell d´ou
  • Fruita confitada
  • Pinyons

Preparació:

  1. Molt senzill: pastem tots els ingredients del brioix, o sigui: la farina, la sal, el sucre, les pells ratllades i el rom, l´ou i la llet.
  2. Pastem durant uns 10/15 minuts si ho feu amb màquina, uns vint o 25 minuts si ho feu a mà. Heu d´aconseguir que la massa quedi molt elàstica. Incorporem finalment la mantega i deixem que reposi, filmat en un bol, durant uns vint minuts. Per anar bé ha de doblar la massa, deixeu-ho a prop d´alguna cosa calenta.
  3. Per fer el massapà barregem bé els ingredients, o sigui, el sucre en pols, l´ametlla i la clara d´ou fins a formar una pilota ben compacta. Reservem a la nevera.
  4. Dividim la massa doblada en dos i fem el mateix amb el massapà. Estenem la massa i la farcim de massapà. L´enrosquem (les enrosquem, les dues) i les ajuntem tot formant una rodona, una corona.
  5. Moment de deixar-ho fermentar aproximadament una hora i mitja.
  6. Ho pintem amb ou batut barrejat amb dues cullerades d´aigua, ho decorem amb fruita confitada i pinyons (remullats prèviament amb aigua durant mitja hora) i enfornem a 200 graus fins que veiem que està ben torradet.
  7. Ei, podeu posar la fava i el rei si voleu, o qualsevol altre objecte, recordeu, però que no sigui massa petit. No fos cas que algú no ho vegi i s’ennuegui!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tortell de Reis

TORRÓ DE XIXONA (AMB THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -600gr de ametlla crua pelada (varietat Marcona)
  • -250gr de sucre
  • -1 cullerada de mel

Procediment:

  1. Torrar les ametlles en el forn o paella, amb molt de compte fins que quedin rosses. Deixar refredar.
  2. Pulveritzar el sucre Velocitat 6-10.
  3. Posar 200gr d’ametlla dins del got i picar 20 segons/Velocitat .7. Que quedi granulada, no farina. Repetir si és necessari. Reservar.
  4. Posar al got la resta d’ametlla , el sucre i la mel i picar a Velocitat .7, sense programar temps fins que l’ametlla comenci a treure el seu oli. Si és necessari augmentar la velocitat fins aconseguir una pasta.
  5. Barrejar amb l’espàtula la resta d’ametlla picada i posar la massa en un motllo rectangular, recobert de paper de forn. Posar un pes al damunt i deixar assecar , aproximadament 8 dies *, abans de consumir.
  6. Per assecar el torró més ràpid, si disposem de poc temps, es pot posar tovallons de paper en contacte amb el torró i canviar-lo quan estigui xop d’oli, un cop al dia aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORRÓ DE XIXONA

Fira de la Selva del Camp – la Selva del Camp 2024

Deixa un comentari

Dies 25, 26 i 27 d’octubre del 2024 la Selva del Camp (Alt Camp)

La Fira de la Selva del Camp, consolidada a partir del privilegi reial de 1503, se celebra el darrer cap de setmana d’octubre. Al certamen multisectorial gestat durant els anys 80 del segle XX s’hi va afegir, des de 2003, la recreació d’un mercat medieval al nucli antic que s’ha acabat transformant en una fira de productes agroalimentaris de proximitat i d’iniciatives de qualitat creades en l’entorn selvatà.
El certamen s’aprofita per mostrar l’actiu teixit d’entitats que disposa el municipi, a més de ser un cap de setmana d’especial rellevància per gaudir d’actuacions culturals i musicals d’artistres locals.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.laselvadelcamp.org/

I A:   https://www.laselvadelcamp.org/pagina/la-fira


.

11a Mostra Enogastronòmica de la Coca Enramada del Penedès – l’Arboç

Deixa un comentari

Dies 25, 26 i 27 d’octubre del 2024 l’Arboç (Alt Penedès)

L´Enramada és un esdeveniment creat i concebut amb la finalitat d´acostar la coca enramada al gran públic. Un espai on degustar i conèixer aquest producte típic de casa nostra i tot allò que l’envolta.
Forners, pagesos, carnissers, cellers cooperatius, restauradors fan arribar al visitant la coca enramada com a producte acabat, o els seus ingredients de qualitat individualment, tots ells produïts al Penedès. L’Enramada també és un espai on el públic familiar pot desenvolupar tota una sèrie d’activitats enogastronòmiques, infantils, folklòriques, en el marc incomparable del parc de Santa Llúcia de l’Arboç.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.arbocenc.cat/

SOPA DE NADAL I CARN D’OLLA

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel brou:

  • 500 gr. de carn de vedella (conill)
  • 1/2 gallina
  • 1/2 pollastre
  • 1 peu de porc
  • 1 os de l’espinada sencer
  • 1 os de pernil
  • 150 gr. morro de porc
  • 150 gr. orella de porc
  • 200 gr. botifarra negra
  • 2 botifarres crues
  • 150 gr. de choriço
  • 2 pedrers de pollastre
  • 4 carcasses
  • 4 pastanagues
  • 2 naps
  • 2 porros
  • 4 branques d’api
  • 2 cebes
  • 6 patates
  • 2 tomàquets
  • 500 gr. cigrons (en sec)
  • 1 mitjana col
  • 10 litres d’aigua mineral
  • 50 gr. de galets per persona

Per la pilota:

  • 300 gr. carn picada de vedella
  • 300 gr. carn picada de porc
  • All i julivert
  • 1 ou
  • molla de pa sucada en llet,
  • sal i pebre
  • un polsim de canyella (opcional)

Elaboració:

  1. Es posa al foc una olla gran plena d’aigua i s’hi posa: la carn, la mitja gallina, el peu, el morro, la orella de porc, els pedrers i totes les verdures (menys les patates i la col que s’afegiran més endavant), quan bulli s’afegeixen els cigrons i a partir d’aquest moment no ha de deixar de bullir.
  2. Ha de bullir tot plegat una hora y mitja. Passat aquest temps es retira part del brou a una altra olla i s’afegeix més aigua. Quan torni a bullir se li afegeix el pollastre.
  3. Es fan les pilotes pastant tots els ingredients i s’enfarinen.
  4. Mitja hora abans que s’acabi es retira part del brou a l’altra olla i s’afegeix més aigua. Se li afegiran les pilotes, el xoric i la botifarra blanca. Es posen les patates i la col a la segona olla i es couen 25 minuts. Les fulles de la col s’han d’escaldar en una olla apart durant 5 minuts abans de tirar-les al brou. Quan tot estigui al seu punt se li afegeix la botifarra negra, s’afina de sal i es retira del foc. Al final es barregen els dos brous i es colen.
  5. Es couen els galets amb aigua deixant-los a 3 minuts del punt de cocció. Es colen i s’acaben de coure al brou. Amb això ja tenim la sopa.
  6. Es posa la carn tallada a trossets i les verdures en safates i ja tenim la carn d’olla
  7. Nota: El temps de cocció total és d’unes 3 hores. Com a mínim necessiteu dues olles ben grosses. És molt interessant posar grups d’ingredients, sobre tot els vegetals, en diferents xarxes per després poder-los separar més fàcilment.
  8. Els ingredients estan maximitzats respecte a la recepta original perquè m’agrada que en sobri.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SOPA DE NADAL I CARN D’OLLA

XXa Fira del Bosc Medieval Canyamars – Dosrius

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 d’octubre del 2024 Dosrius (Maresme)

Canyamars tornarà a convertir-se en una vila de l’edat mitjana. El brogit dels venedors del mercat d’artesans envairà els carrerons i racons als voltants de l’església de Canyamars, amb tasques, demostracions d’oficis i productes de l’època.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.dosrius.cat/

I A:   https://firadelbosc.cat/

 

 

92a Fira de Tardor – Navàs

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 d’octubre del 2024 Navàs (Bages)

La Fira de tardor de Navàs va néixer el 1933 com una fira de comerç, que el 1982 es va reorientar cap a l’artesania, i a la qual, en els darrers anys s’hi ha sumat la promoció de productes ecològics i la mostra de la verema.
Des de l’origen, manté la seva celebració el tercer diumenge d’octubre, i actualment convida a la trobada amb el comerç local, amb l’art popular i amb el món de la vinya. Una terra i una vinya que ofereix bons vins, però que també és record d’un passat on trobem les senyes d’identitat locals.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.navas.cat/

I A: https://www.navas.cat/noticia/92a-fira-de-tardor/

Fira de Sant Lluc – Olot 2024

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 d’octubre del 2024 Olot (Garrotxa)

La Fira de Sant Lluc és la fira amb més història d’Olot! Fa més de 700 anys que es fa i té lloc cada tardor, durant el cap de setmana més proper a Sant Lluc, que és el 18 d’octubre.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.descobreixolot.cat/fira-de-sant-lluc-olot/