INGREDIENTS:
- – Dues patates
- – Fulles de llorer
- – Xalotes (o ceba)
- – Dos llobarros grans
- – Sal gruixuda
PREPARACIÓ:
- Abans de cuinar-lo, ens hem d’assegurar que a la peixeteria li hem dit a la persona que volem fer-lo A LA SAL.
- Així no ens descami el peix perquè les escames protegeixen la carn de l’alta temperatura i no s’asseca tant. Utilitzar dos quilos de sal gruixuda per cada quilo de peix.
- Començarem amb les patates Hasselback.
- Procedir a realitzar talls a les patates, talls finets fins a l’altre extrem de la patata sense tocar-hi per no partir-la.
- Precalentar el forn a 200-225 graus i quan escollim la safata que anirà al forn, la pintarem amb oli o mantega.
- En algun tall de la pata, hi col.locarem fulles de llorer, ho salarem al gust i afegirem oli d’oliva pel damunt. Esperar 30 min.
- En aquest moment comencem amb els llobarros.
- En una safata pel forn, posar una capa de 3 cm i al damunt els peixos.
- Tapar-ho amb més sal, sense por.
- Enfornem i com ja tenim el peix preescalfat a 200 graus, el deixarem 45 minuts.
- Seguim amb les patates ja que hem dit que al cap de 30 minuts al forn les retirem.
- Hi afegirem una barreja de pebres que tinguem per a casa, la xalota picada o ceba, i altre cop i afegirem oli d’oliva pel damunt.
- Continuar fornejant fins que els patates estiguin daurades.
- Quan les retirem del forn, tirar-hi una mica de pebre vermell picant al damunt.
- Quan han passat els minuts i tenim els llobarros és hora de preparar-los.
- Amb una mica de cura, retirar la sal del peix, anar treient també la pell i treure els lloms del llobarro sense que ens trenquin.
- Servir al plat desitjat amb oli d’oliva verge extra.
