Ingredients:
(per a 8 persones)
- – 2 escaroles
- – 400 g de tonyina
- – 300 g de bacallà dessalat
- – 8 anxoves
- – 200 g d’olives arbequines
- – 8 grans d’all
- – 1 bitxo petit
- – 2 cullerades de pebre vermell
- – ¼ de litre d’oli d’oliva
- – 50 ml de vinagre de vi
- – 4 llesques de pa torrat
- – 3 galetes maria
- – 10 ametlles torrades
- – Sal
- – Oli
Elaboració:
- – Rentem l’escarola, la tallem i la posem sobre una plata.
- – Esmicolem la tonyina i el bacallà i els afegim a l’escarola.
- – Torrem quatre alls amb pell a la paella. Els pelem.
- – Pelem els altres quatre alls.
- – En un morter posem els quatre alls torrats, els quatre alls crus, les ametlles, el bitxo, el pa torrat i les galetes maria. Hi afegim el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal.
- – Quan tinguem una salsa ben lligada l’escampem per damunt de l’escarola.
- – Per sobre hi posem les olives i les anxoves.