Arxiu d'etiquetes: XORIÇO PICANT

Crestes de xoriço

Deixa un comentari

Ingredients:

  • obleas per crestes
  • xoriço fresc (sense la pell) o bé xoriço picant (tallat en daus petits o picat)
  • 1 ou

Preparació:

  1. Farcirem les oblees amb la carn i les doblegarem per la meitat per formar les crestes.
  2. Farem les cantonades amb l’ajut d’una forquilla per tal quedin una mica decorades.
  3. Les pintarem amb ou batut.
  4. Les posarem al forn precalentat ben fort uns 15 minuts i ja està.
  5. Ben fàcils i ben bones.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Crestes de xoriço

Patates a la Riojana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1k de patates.
  • 200g de xoriço tendre dolç o picant.
  • 4 alls.
  • 4 escalunyes.
  • Julivert.
  • Llorer.
  • Sal.
  • Pebre
  • Oli d’Oliva verge extra.

Elaboració:

En una olla poseu l’oli i sofregiu les escalunyes i els alls amb pell i el llorer, seguidament afegiu el xoriço tallat a trossos i sofregiu, afegiu les patates tallades, remeneu, afegiu aigua fins a cobrir les patates, salpebreu, deixeu coure fins que estiguin tendres, deixeu reposar, en servir afegir julivert picat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates a la Riojana

Patates a la “riojana”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de patates noves
  • 2 xoriços tipus “jabuguitos” o picants
  • 2 grans d’all (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 bitxo
  • 1 fulla de llorer
  • Pebre vermell dolç, picant, sal i aigua

Elaboració:

  1. Piquem la ceba i el pebrot verd finament i ho ofeguem amb oli, una mica de sal l’all i el llorer.
  2. “Trenquem” les patates (tallem un tros amb el ganivet, i arranquem la resta, així el midó es desprèn més fàcilment i lliga la salsa) i les afegim amb el xoriço a trossos a les verdures ja toves.
  3. Ho cobrim tot amb aigua, salem, afegim el bitxo (opcional), els pebres i ho deixem al foc 40 minuts a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Patates a la “riojana”

Cigrons a la Catalana.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 600 gr cigrons bullits (com bullir els cigrons).
  • 3 tomàquets madurs ratllats.
  • 2 ous durs.
  • 2 ceba trinxades.
  • 4 rondanxes de xoriço (picant o dolç depent del vostre gust)
  • 1 got de vi blanc.
  • brou de bullir els cigrons.

Per la picada:

  • 2 llesques de pa fregit.
  • 4 grans d’all.
  • un grapat d’ametlles torrades.
  • julivert.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. El primer pas es bullir els cigrons (clicar aquí). Una vegada bullits els colem i reservem un got de l’aigua de bullir-los.
  2. Mentre bullen, ratllem la ceba juntament amb els alls tallats a rodanxes, i ho posem a sofregir en una cassola posada al foc, amb tres cullerades d’oli. Deixem sofregir a foc mig, durant uns 15 minuts.
  3. Mentre es fa la ceba posarem un cassó amb aigua, una mica de sal i posem els ous a bullir, quan comença a bullir l’aigua deixem els ous uns 10 minuts. Una vegada fets els refresquem amb aigua freda, els pelem, els tallem per la meitat i reservem.
  4. Quant ja està sofregida la ceba, posem a la cassola el xoriç tallat a rodanxes, donem unes voltes i afegim el tomàquet ratllat, salpebrem. Deixem fer uns 10 minuts.
  5. Arribat aquest moment afegim els cigrons que ja els tindrem bullits i escorreguts a la cassola amb el sofregit,
  6. aboquem el got de vi blanc deixem que s’evapori l’alcohol i afegim la picada, el got de l’aigua de bullir els cigrons que teniem reservat, baixem el foc i deixem al foc fer xup-xup uns 10 minuts.
  7. Passats els 10 minuts adornem la cassola amb els ous durs, tirem per sobre una mica de julivert picadet i deixem 5 minuts al foc.
  8. Quan ja estan fets, ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons a la Catalana.

Patates a la Riojana

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Patates (2 per persona)
  • Xoriç picant ( 5 talls per persona)
  • 1 ceba gran
  • 2 alls
  • llorer
  • sal, oli i aigua

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola amb oli calent afegir la ceba tallada. Quan estigui una mica fregida, afegir els dos alls també tallats i els talls de xoriç. Salar.
  2. Quan l’oli es torni vermellòs, posar les patates a trossos grans, i deixar uns minuts.
  3. Posar la fulla de llaurer.
  4. Cubrir les patates d’aigua, i després d’aconseguir el punt d’ebullició, baixar el foc fins que la patata estigui bullida.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Patates a la Riojana