Ingredients per 4 persones:
- 1 conill tallat a trossos.
- 3 cebes de figueres.
- 1 cabeça d’alls.
- 2 tomaquets madurs.
- 1 got de conyac.
- 400 gr de bolets.
- 1/2 litre de brou de carn o de verdures.
- farina.
- Sal i pebre.
- 1 branca de romani, farigola i una fulla de llorer.
Per la picada:
- 1 llesca de pa fregit.
- ametlles, avellanes i pinyons.
- 4 grans d’all.
- Julivert.
Temps d’elaboració: 60 minuts.
Elaboració:
- Saleu i enfarineu els trossos de conill, els posem en una cassola amb una mica d’oli i els salpebrem i deixem daurar.
- Quant el conill esta daurat afegim a la cassola la ceba trinxada, i les herbes. Deixem fer fins que la ceba esta una mica confitada.
- Quant veieu que la ceba esta confitada afegiu-hi el tomàquet ratllat, el brandi i l’anís.
- Quan han passat uns 10 minuts afegim el brou i els bolets dintre de la cassola. Deixem coure uns 30 minuts.
- Preparem la picada amb les ametlles torrades, els pinyons, els alls, la llesca de pa fregit, el julivert i una mica de sal.
- Incorporem la picada dintre de la cassola i remenem una mica. Deixem uns 15 minuts fent xup-xup i retirem.