Ingredients:
- -Peix blanc en rodanxes (lluç, rap…) fresc. (Jo el compro d’oferta i el congelo a casa)
- -Gambes (poden ser congelades perfectament)
- -Calamar, sípia o un cefalòpode similar.
- -(Opcional) Altres fruits del mar de què podeu disposar (musclos, cloïses, crancs…)
- -Tomàquet trinxat
- -Picada d’al i julivert
- -Un raig de xerès, conyac, whisky o un licor sec similar.
Preparació:
- Posem la cassola al foc amb el cul cobert d’oli d’oliva i deixem que s’esclafi bé.
- Fregim les gambes molt ràpid i reservem.
- Ara fregim el peix blanc salat i enfarinat, a foc ben foc per torrar una mica la farina.
- Si som molta gent a dinar i tenim molt peix per fregir, l’anem fregint per tandes, i ja li posarem a capes quan hi tirem el tomàquet.
- Ara afegim el tomàquet trinxat, sal, sucre de canya per treure-li l’acidesa i prebre negre, la picada d’all i julivert i el licor.
- Afegim la sípia o el calamar i deixem fent xup-xup durant deu minuts.
- Anem rememnat la cassola saccessant-la per les anses.
- Als darrers dos minuts afegim les gambes.
- Aquí és important que no les deixem molta estona perquè si no, realment perdran tota la textura i sabor.
- Si us ho podeu permetre, a sucar pa!!! i si no, menjar el peix acompanayat amb la pròpia salsa, tant saborosa, no gaire calòrica i molt saludable (hola!).
Retroenllaç: PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse