Ingredients:

• 1 cap de rap.
• 1/2 quilo de peix de roca i restes de peix que podem guardar congelat (escòrpora, peix aranya, galeres, crancs, caps de lluc, espines, etc).
• 150 gr de rap o lluç.
• 100 gr de gambes o llagostins.
• 1 ceba de Figueres.
• 1 porro.
• 2 tomàquets madurs.
• 2 pastanagues.
• 4 grans d’alls.
• 1 cullareta de pebre vermell.
• 1 fulla de llorer.
• 1 got petit de brandi.
• oli.
• 3 tassetes d’arròs.
• 3 tassetes de fideus del nº4.

Per la picada:

• 12 ametlles torrades.
• 12 avellanes torrades.
• una mica de julivert.
• Un pessic de safra.

Temps d’elaboració:   1hora 30 minuts

Elaboració:

1. Primer de tot pelem i tallem les verdures: trinxem la ceba, els porros i els alls ben petits, les pastanagues les tallem a rodanxes i ratllem els tomàquets.
2. En una cassola posem l’oli i sofregir les verdures: primer posem la ceba, els alls, els porros i la pastanagues, salpebrem i deixem enrossir. Quan te color afegim la culleradeta pebrot vermell i ràpidament el tomàquet ratllat i deixem fer uns minuts. Una mica després aboquem el brandi, la fulla de llorer i deixem fer uns 10 minuts.
3. Una vegada que esta fet el sofregit i a la mateixa cassola afegim el peix de roca, el cap de rap, les galeres i la resta de caps o espines de peix, els donem unes voltes i aboquem a la cassola els 2 litres d’aigua. Deixem bullir a foc mig uns 45 minuts.
4. Quan faltin uns minuts per finalitzar la cocció posem a la cassola la picada de ametlles, avellanes, julivert i el safra, el peix i les gambetes que després posarem per acompanyar el caldo.
5. Retirem la cassola del foc, apartem el rap, les gambetes i passem el caldo per un colador xines i ho anem posant altre cassola. La posem al foc i quant bull el caldo posem la pasta que ens agradi (fideus, arròs…) i en últim moment afegim el peix a trossos, les gambes pelades i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa de peix.