Arxius diaris: Agost 16, 2016

Flam de plàtan

Deixa un comentari

Flam de plàtan

Ingredients :

  • 5 plàtans madurs
  • 100 gr de llet de coco
  • 3 cullerades soperes de xarop d’atzavara
  • 1 cullerada sopera de llevat de cervesa
  • canyella molta
  • ratlladura de taronja
  • 4 gr d’agar agar ( 10gr agar x litre de líquid )
  • 200 ml d’aigua
  • reducció de Mòdena per decorar

Preparació :

  1. Portar l’agar agar a ebullició amb l’aigua durant uns 40 segons sense deixar de remoure perquè es dissolgui.
  2. Batre tots els elements en un turmix excepte la reducció de Mòdena.
  3. Emmotllar ( en gots de cafè de plàstic per exemple ) la barreja i deixar-ho refredar.
  4. Reservar a la nevera i servir decorant amb la reducció de Mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Flam de plàtan

Rap Emmetxat (85/130)

Deixa un comentari

Rap Emmetxat (85/130) 01Rap Emmetxat (85/130) 02Rap Emmetxat (85/130) 03

Ingredients (2 px):

  • una cua de rap
  • 2/4 talls de bacon
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 vas de vi blanc
  • 250 ml de brou de peix

Preparació:

  1. Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina del rap i que us deixin doncs dos filets nets. Una vegada a casa els salpebreu, poseu el bacon dins i ho reserveu.
  2. Feu un sofregit amb la resta d´ingredients, començant per la ceba i el pebrot. Quan estigui la ceba rossa hi afegiu el tomàquet tallat petit, sense pell ni espines. Quan estigui ben concentrat ho mullem amb el vi i deixem que redueixi. Tot seguit mullem amb el brou i deixem també que redueixi durant uns deu minuts.
  3. Finalment posem la cassola al forn amb els lloms de rap un a sobre de l´altre i el bacon al mig durant deu minuts llargs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Rap Emmetxat (85/130)