Ingredients:
- 4 talls de ossobuco d’uns 2 cm de gruix
- 2 o 3 tomàquets madurs
- 2 o 3 pastanagues
- 1 ceba grossa
- 2 grans d’all
- 1 porro
- sal i pebre
- farina
- romaní
- 1 copa de conyac
- vi blanc
- brou de carn
Preparació:
- Salpebres la carn, l’enfarines i la fregeixes pel dos costats. La reserves.
- A la cassola tira-hi la copa de conyac i ho flamejes. (compte amb la campana extractora).
- En aquesta cassola hi sofregeixes la ceba, els alls, la pastanaga i el porro a foc mig, quan comencis ha estar cuit hi poses el tomàquet pelat i a trossos. Quan el sofregit estigui quasi fet hi poses el romaní i el vi, deixes que s’evapori l’acohol.
- Després hi afegeixes la carn i el brou i ho deixes coure durant una hora o hora i mitja, a foc lent, ves vigilant perquè no et quedi sec. Quan remenis fes-ho sacsejant la casosola.
- Un cop cuit passa tota la bresa per la batedora.
