Ingredients:

• 1 kg de ceps congelats trossejats.
• 2 kg d cebes.
• 200 g de mantega.
• Sal i pebre.
• 300 gr de farina.
• 1,500 l de llet.
• 0,500 l de crema de llet.
• Ous.
• Farina de galeta per arrebossar.

Temps d’elaboració: 3 hores

Elaboracio:

1. Piquem la ceba i la possem en una cassola amb la mantega i l’oli. Deixem poxar a foc lent durant unes 2 hores.
2. Una vegada estigui “potxada”, afegim els ceps congelats, una mica de sal i pebre. Quan tinguem els ceps i la ceba ben estovats ho triturem amb l’ajuda d’un turmix.
3. A continuació en una paella apart posem la mantega i una mica d’oli, afegim la farina, la torrem una mica amb l’oli i afegim la llet, la sal, pebre i amb l’ajuda d’unes barilles ho remenem bé.
4. Afegim la crema de llet. Cal que quedi consistent i espessa.
5. Juntem la beixamel i la masa de ceba i bolets, corregim de sal i pebre al nostre gust, sabreu que la massa està llesta quan se separi de les parets de la cassola. i posem la masa en una safata i deixem refredar. Es millor fer-ho un dia per altre.
6. Anem agafant la pasta i fem amb les mans les croquetes, les passem per per ou i despres per farina de galeta i repetin aquesta operacio una segona vegada.
7. Per fregir les croquetes cal tenir en compte que l’oli ha d’estar ben calent.
8. Una vegada fregides les deixem a sobre de un paper de cuina per que absorveixi l’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Croquetes de ceps.