Ingredients per 4 persones:

• 300 g de mongetes del ganxet. ( Dop del Valles )
• 400 g de tonyina amb oli o bacallà remullat.
• 4 tomàquets d’amanida.
• 1 pebrot verd o vermell.
• 4 ous durs.
• 2-3 cebes tendres.
• Olives negres.
• Oli.
• Vinagre de modena.
• Sal.
• Pebre.

Temps d’elaboració: 1/2 hora de preparació mes 2 hores per bullir les mongetes si ho feu en cassola normal, 20 minuts si ho feu en olla exprés

Elaboració:

1. Primer de tot posem a bullir les mongetes del ganxet, que hauran estat amb remull amb aigua tota la nit. Jo les poso a bullir i quant arranca el primer bull veureu que fa espuma, la traiem amb una escumadora. Deixem bullir durant 2 hores amb una fulla de llorer, uns alls i una ceba.
2. Posem a bullir els ous, fins que quedin durs. Els pelem i els tallem a trossets.
3. Tallem a dauets el pebrot i la ceba.
4. El tomàquet el ratllem i l’amanim amb sal, oli, pebre i unes gotes de vinagre de modena.
5. Prepararem el plat posant les mongetes al fons, per damunt la tonyina o el bacallà, a sobre les verdures picades, els ous durs, les olives i ho amanirem amb el tomàquet.
6. Finalment, una mica de julivert picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Empedrat de mongetes del ganxet.