Ingredients per 4 persones:
- 300 g de mongetes del ganxet. ( Dop del Valles )
- 400 g de tonyina amb oli o bacallà remullat.
- 4 tomàquets d’amanida.
- 1 pebrot verd o vermell.
- 4 ous durs.
- 2-3 cebes tendres.
- Olives negres.
- Oli.
- Vinagre de modena.
- Sal.
- Pebre.
Temps d’elaboració: 1/2 hora de preparació mes 2 hores per bullir les mongetes si ho feu en cassola normal, 20 minuts si ho feu en olla exprés
Elaboració:
- Primer de tot posem a bullir les mongetes del ganxet, que hauran estat amb remull amb aigua tota la nit. Jo les poso a bullir i quant arranca el primer bull veureu que fa espuma, la traiem amb una escumadora. Deixem bullir durant 2 hores amb una fulla de llorer, uns alls i una ceba.
- Posem a bullir els ous, fins que quedin durs. Els pelem i els tallem a trossets.
- Tallem a dauets el pebrot i la ceba.
- El tomàquet el ratllem i l’amanim amb sal, oli, pebre i unes gotes de vinagre de modena.
- Prepararem el plat posant les mongetes al fons, per damunt la tonyina o el bacallà, a sobre les verdures picades, els ous durs, les olives i ho amanirem amb el tomàquet.
- Finalment, una mica de julivert picat per sobre.
Retroenllaç: AMANIDES I ALTRES PLATS FREDS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse