Ingredients: Per a cinc persones

• – 8 ous
• – 5 o 6 patates (segons la mida)
• – 1 ceba
• – Oli
• – Sal

Preparació:

1. Pelem i tallem a daus les patates i la ceba (un carbassó farà la truita més esponjosa).
2. Cobrim el fons d’una paella amb oli. Quan aquest estigui una mica calent hi aboquem la patata i la ceba i un polsim de sal.
3. Ho deixem coure a foc lent, tot remenant-ho de tant en tant amb una cullera de fusta.
4. Quan les patates siguin rosses apaguem el foc i tapem la paella perquè s’estobin.
5. Paral·lelament, trenquem i batem els ous en un pot. Hi afegim un altre polsim de sal.
6. Mentre la papata i la ceba encara estiguin calentes traiem l’oli amb una culleta i el guardem en cassonet. Tot seguit, hi aboquem els ous de manera que tot quedi ben barrejat.
7. Fem petites pressions amb la cullera de fusta procurant que les patates i la ceba absorbin tot l’ou.
8. Girem la truita mig feta amb l’ajuda d’un plat (sempre més gran que la paella) o d’una tapa d’olla. Abans de coure l’altre cantó, caldrà afegir un raig d’oli a la paella.
9. Tapem altra vegada la paella perquè la truita s’acabi de coure, ja sense foc, i la servim a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Truita de patata i ceba