Ingredients:
- 1/2 kg de filet de peix que no es desfagi
- 1 ceba lila petita
- 2 grans d’all
- 1 bitxo picant
- gingebre
- coriandre fresc
- sal, pebre negre i cúrcuma
- 2 ous
- farina de galeta
- farina
- oli d’oliva i oli per fregir
Acciones:
- Tallem el peix a daus.
- Ratllem la ceba i una mica de gingebre; i piquem l’all i el coriandre fresc. Tallem una mica de bitxo.
- Posem en un bol el peix, la ceba, l’all, el coriandre, el gingebre, la sal, el pebre i la cúrcuma i barregem.
- Li tirem per damunt un raig d’oli d’oliva i remenem de manera que tot el peix quedi ben integrat amb la barreja.
- Ho deixem a la nevera, mínim mitja hora.
- Posem una paella al foc amb oli per fregir.
- Posem en un plat farina, en un altre els ous batuts amb una mica de sal i en un tercer la farina de galeta.
- Passem el peix primer per la farina, després per l’ou i per últim amb la farina de galeta. Han de quedar ben recoberts.
- Anem posant els bunyols a tandes a la paella.
- Els traiem i els posem sobre paper absorbent.