Arxius mensuals: febrer de 2017

Pop a la gallega.

Deixa un comentari

Pop a la gallega

Ingredients:

  • 1 Pop de uns 2 quilos.
  • 4 patates kanabec.
  • Pebre vermell, dolç i picant.
  • 1 fulla de llorer.
  • Sal Maldon.
  • Oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració:   1 hora

Elaboració:

  1. Congelarem el pop uns dies abans de cuinarlo, aquest pas es importat ja que es trencan les fibres i queda mes tendra. El dia abans de cuinar-lo, traieu el pop del congelador i deixeu que es vagi descongelant de manera natural.
  2. Una vegada descongelat posarem aigua i sal marina a bullir junt amb la fulla de llorer, i quan bulli l’aigua hi introduirem el pop 3 vegades posant-lo i traient-lo de la cassola, a la tercera vegada es deixa l’aigua.
  3. Tot seguit el deixarem coure uns 40 minuts, el punxem per veure si ja és tou o si el deixem una miqueta més(si ho feu amb una olla expres estara bullit en un 25 minuts).
  4. Una vegada cuit tanquem el foc i el deixarem reposar 20 minuts més amb la mateixa aigua.
  5. Mentrestant haurem bullit les patates amb pell uns 2o minuts han de quedar cuites pero no desfetes. Esperem que es refredin una mica, les pelem i tallem a rodanxes.
  6. Traurem el pop de l’aigua deixant que es refredi, i un cop fred el tallarem a rodanxes amb unes tisores.
  7. Per muntar el plat laminarem les patates posant-les al fons del plat(millor si es de fusta), a sobre i posarem les rodanxes de pop amanint-lo amb sal maldon, el pebre vermell dolç i el picant i un bon raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pop a la gallega.

Entremesos d’hortalises (Antipasti) (16/135)

Deixa un comentari

Entremesos d'hortalises (Antipasti) 16/135

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 2 carbassons
  • 2 pebrots vermells
  • un bon tros de parmesà
  • sal maldon
  • pebre
  • oli extra verge
  • menta seca (o fresca!)
  • herbes de provença
  • tomàquets cherry

Preparació:

  1. Mentre escalivem els pebrots al forn (posició gratinador, heu de vigilar molt, però val la pena, queden més gustosos) tallem els carbassons i les alberginies horitzontalment (bé, depenent de com poseu l´hortalisa sobre la taula…), d´una punta a l´altra, i les fem a la planxa.
  2. Les reservem.
  3. Quan estiguin tèbies les untem amb un oli d´herbes (menta, herbes de provença) i deixem que marinin, fora de la nevera però tapades, una mitja hora com a mínim.
  4. Passat aquest temps fem uns encenalls de parmesà amb un pela-patates, muntem el plat i posem uns quants tomàquets cherry per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Entremesos d’hortalises (Antipasti) 16/135

Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Deixa un comentari

Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Ingredients:

  • 300 g d’espaguetis
  • 2 carbassons tendres
  • Oli d’oliva

Per al pesto:

  • Un grapat de fulles d’alfàbrega
  • 50 g de nous
  • 50 g de formatge parmesà ratllat
  • ½ gra d’all
  • Una mica de sal
  • 100 ml d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Feu el pesto de nous, triturant tots els ingredients.
  2. Feu els espaguetis de carbassó, fent servir una maquineta específica o un pelador.
  3. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, coeu-los, a foc mitjà, només un minut.
  4. Reserveu-los.
  5. Bulliu els espaguetis, uns deu minuts si són secs i tres minuts si són frescos.
  6. Passeu-los per la paella on heu cuinat el carbassó, barregeu el conjunt, afegiu-hi una bona cullerada de pesto de nous, barregeu-la i serviu-ho immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Espaguetis amb espaguetis de carbassó i pesto de nous

Fideuà de verdures

Deixa un comentari

Fideuà de verdures

Ingredients (4 persones):

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carbassó petit
  • 1 albergínia
  • 1 l de brou de verdures (el podem fer amb un litre d’aigua i dos culleradetes de concentrat de verdures)
  • 500 g de fideus del num. 2
  • 2 o 3 grans d’all

Prepearació:

  1. Posem oli en una cassola o paellera i tirem els alls pelats i tallat per la meitat.
  2. Els donem unes voltes i afegim els fideus, que anirem remenant per rossejar-los bé.
  3. Si fregim els alls amb els fideus no se’ns cremaran, però anem vigilant i els retirem abans que es rossin.
  4. Amb una rasera, traiem els fideus i els posem en un colador, que mantenim a sobre la cassola per escórrer bé l’oli.
  5. Fideuà de verdures3En el mateix oli, hi tirem les vedures talladetes a dauets petis. Anem sofregint poc a poc, anem remenant de tant en tant.
  6. Fideuà de verdures4Mentre, escalfem el brou de verdures fins que bulli.
  7. Quan les verdures esta ben cuites, hi tornem a tirar els fideu rossejats, els donem una volta i afegim el brou.
  8. Fem bullir a foc viu fins que els fideus estiguin al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Fideuà de verdures

SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA

Deixa un comentari

SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA

INGREDIENTS:

  • 4 tomáquets madurs
  • 1 poma golden
  • sal
  • oli
  • pebre
  • 1 ou
  • 2 talls de pernil

PREPARACIÓ:

  1. – Posem aigua a bullir, quan bulli i escaldem els tomáquets uns segons
  2. – Mentres posem un vol amb aigua i glassons i un cop els tomáquets escaldats els posem a refredar al vol dels glassons
  3. – Amb la mateixa aigua d’escaldar els tomáquets i bullim el ou
  4. – Palem els tomáquets els tallem i els posem al pot de la batadora i reservem
  5. – Palem la poma la tallem i l’afagim al pot del tomàquet i afagim un pols de sal , de pebre i triturem un cop ben triturar i afagim una mica d oli com si fessim una mayonesa
  6. – Palem l’ou el partim i separem la clara del rovell,reservem el rovell i tallem ven petita la clara, i tambe tallem el pernil

Emplatem:

  1. Posem el salmorejo amb dos plats al damunt i posem el pernil i la clara i al mig i posem mig rovell a cada plat i amanim amb un raig d’oli d ‘oliva verge
  2. Es un plat que es molt bó aquests dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA

Codonyat, ni més ni menys

Deixa un comentari

Codonyat, ni més ni menys

Ingredients:

  • – Codonys
  • – Sucre

Preparació:

  1. La proporció de sucre per quilogram de codonys nets i pelats és de tres quarts de quilo.
  2. Es netegen ben nets els codonys per treure’ls la borra de fora, es tallen a quarts, es pelen i se’ls treu el cor.
  3. Això sempre m’ha semblat molt sàdic i s’ha de dir amb veu de dolent de la pel·lícula: treieu-los-hi el cor…
  4. Bé, els poseu en una cassola, hi afegiu el sucre i ho remeneu ben remenat.
  5. Ara toca la part mes fàcil: es deixa reposar una nit tapat i sense tocar-ho.
  6. En son demà veureu que ha tret aigüeta.
  7. Poseu la cassola al foc i ho coeu uns vint minuts o mitja hora, fins que els codonys estiguin molt i molt tous.
  8. S’ha d’anar remenant de tant en tant i el foc no ha de ser massa fort.
  9. Com a curiositat, us diré que com més es remena i més fort és el foc, més rogenc serà el codonyat, i al revés quedarà més groc.
  10. Quan estigui fet ho tritureu tot amb el túrmix.
  11. Es posa en motlles (jo faig servir tàpers) i es deixa refredar unes hores.
  12. I au, a demostrar que sou més llépols que les musteles!
  13. Per cert, el codonyat aguanta molt bé si es congela en porcions petites, i d’esta manera se’n pot menjar durant tot l’any.
  14. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Codonyat, ni més ni menys

Pa de pessic d’ametlles

1 Resposta

Pa de pessic d’ametlles

Ingredients per a 8 persones:

  • 4 ous
  • 250 grs sucre
  • 120 grs farina
  • 120 grs ametlla en pols
  • 100 ml d’oli de gira-sol
  • 2 culleretes de llevat Royal
  • Opcional: 2 culleretes d’essència d’ametlla, ametlla en làmines per decorar

Preparació:

  1. Primer batem bé el sucre amb els ous, si ho feu amb la batedora bateu-ho uns 5 minuts.
  2. Afegim l’oli i l’essència d’ametlla (si en teniu).
  3. Després tamiseu la farina (podeu fer servir un colador) amb el llevat i aneu barrejant amb una espàtula poc a poc.
  4. Finalment afegiu-hi l’ametlla en pols i remeneu bé amb l’espàtula.
  5. Poseu-ho en un motlle d’uns 20 cm de diàmetre, i per decorar el pa de pessic hi podeu posar ametlla en làmines per sobre.
  6. Ho posarem al forn pre escalfat a 180º uns 30 minuts. (el forn ha d’estar en posició dalt i baix, si veieu que es crema l’ametlla ràpid poseu només que funcioni la part inferior del forn).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic d’ametlles

4a Fiporc “Fira del Porc” – Riudellots de la Selva

Deixa un comentari

Dies 18 i 19 de febrer del 2017 Riudellots de la Selva (Selva)

La fira oferirà de nou un programa per tots els públics. S’hi podrà visitar una exposició teòrica i audiovisual del cicle de vida del bestiar porcí, aprendre a fer botifarres, gaudir de les representacions del procés de matança i tastar un ampli ventall de productes del porc en una àmplia àrea de tast equipada amb taules i cadires.

També s’hi podrà tastar productes elaborats a Riudellots, a més a més de la gustosa carn de porc cuita a la brasa.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.riudellots.cat/

I A:       http://www.fiporc.cat/

4a-fiporc-fira-del-porc-riudellots-de-la-selva-2017

Terrina de verdures d’estiu

Deixa un comentari

Terrina de verdures d’estiu

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 2 carbassons
  • 3 pebrots vermells
  • 3 pebrots verds
  • 300 g de formatge de cabra
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu i talleu els carbassons i l’albergínia longitudinalment en làmines fines.
  2. Pinteu-les amb oli d’oliva i salpebreu-les.
  3. Coeu-les al forn o a la paella uns minuts.
  4. Escaliveu els pebrots al forn fort, uns deu minuts.
  5. Folreu l’interior d’un motlle de plum-cake amb plàstic transparent.
  6. Perquè no s’arrugui, humitegeu prèviament el motlle, d’aquesta manera s’hi adherirà perfectament.
  7. Folreu-ne l’interior amb làmines d’albergínia.
  8. Alterneu-les amb els carbassons, els pebrots vermells i els verds.
  9. Afegiu-hi el formatge de cabra.
  10. Torneu-ho a omplir amb pebrot verd, vermell i carbassó.
  11. Tanqueu-ho amb l’albergínia.
  12. Premeu bé la terrina amb plàstic transparent i conserveu-la a la nevera unes hores.
  13. Desemmotlleu-la i talleu-la.
  14. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Terrina de verdures d’estiu

ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

Deixa un comentari

ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arros blanc
  • 2 grans d’all
  • 2 cebes
  • 1 grapat de rossinyols
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Podem bullir l’arros amb aigua i sal i un raig d’oli i despues rentarla o fer-la al vapor
  2. Mentres pelem els alls i les cebes i tallem les cebes
  3. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim els alls enters i la ceba tallada i sofregim
  4. Mentres netegem i tallem els rossinyols els afagim a la paella de la ceba i posem un raig de vi blanc i coem, un cop cuit i afagim l’arros i remanem i deixem fer la xup xup uns minuts i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS BLANC AMB ROSSINYOLS (BAQUETES)