Ingredients:

• 3 albergínies
• 3 pebrots verds
• 2 cebes
• 10 tomàquets madurs
• 1/2 got de vi blanc
• 1/2 got d’aigua
• Sucre, sal i pebre

Preparació:

1. En una paella daurar una de les cebes talladeta a dauets. Afegir els tomàquets tallats a quarts. Apretar els tomàquets amb una forquilla perquè deixin anar bé el suc. Afegir sucre (aprox. dues cullerades rases), sal i pebre. Posar el foc baix i deixar-ho coure uns 20minuts.
2. En una altra paella o caçoleta, potxar l’altra ceba tallada petita. Quan estigui transparent, afegir els pebrots verds talladets i deixar coure 10minuts. Després afegir l’albergínia. Coure-ho uns 5 minuts més, tot junt.
3. Posar-ho tot a la primera paella on teniem la ceba i el tomàquet, afegir el vi blanc i després una mica d’aigua. Quan s’hagi evaporat tot el líquid, retirar-ho del foc.
4. Aquesta samfaina la podem fer servir per acompanyar carn, peix o fins i tot un plat de pasta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SAMFAINA DE L’HORT DE L’ERIC