Ingredients per 8 persones:
- 0,500 l de llet i 0,500 l de crema de llet.
- 6 ous sencers i 2 rovells.
- 250 gr de sucre.
- 1 branca de canyella.
- La pell de una llimona.
- unes gotes d’essència de vainilla.
Per fer el carmel:
- 200 g de sucre.
- 120 ml d’aigua.
Temps d’elaboració: 60 minuts
Elaboració:
- Primer de tot fem el caramel: posem el sucre, el aigua en un casso i deixem que quedi com un caramel, amb un color ambre fosc(veureu que en un principi queda blanquinós i amb bombolles, no passa res deixar fer fins que agafa un color daurat). Una vegada que està fet aboquem el caramel al fons de cada flamera i deixem refredar.
- Posem a escalfar la llet i la crema de llet amb la pell de la llimona, la canyella i la vainilla.
- Deixem fins que comenci a bullir(no deixar bullir) retirem del foc.
- En un bol hi posem els ous sencers, els rovells i el sucre, ho batem bé(jo he ho he fet amb les vari-les elèctriques perquè queda molt mes oxigenada la barreja) . Quan la llet s’hagi refredat una mica, anem incorporant lentament al bol a on tenim els d’ous i sucre a través d’un colador (per evitar qualsevol impuresa) i bati’m, perquè es barregi be.
- En una safata de forn, i posem les flameres individuals o una de gran, omplim d’aigua freda la safata, fins a la meitat de l’alçada de les flameres.
- Posem la safata al forn uns 35-40 minuts a 180º C. Fins que els flams estiguin quallats, per saber-ho es pot punxar amb una broquetes, si surt neta es que ja estan fets.
- Deixeu-los refredar a sobre del marbre i després posar-lo a la nevera per que agafi una mica de fred.