INGREDIENTS:

• Una massa brisa
• 6 ous
• 300g de sucre
• 160ml de suc de llimona
• 3 làmines de gelatina
• 120g de mantega
• Pell ratllada d’unes 2 llimones grosses

PREPARACIÓ:

1. Posar la massa brisa en un motlle de 28cm i coure-la entre 15-20 minuts (jo li poso un paper i el cobreixo de cigrons per evitar que pugi la massa)
2. Retirar els cigrons i deixar refredar
3. Batre els ous amb el sucre amb unes varilles i després afegir el suc de llimona
4. Coure al bany maria fins que la crema quedi espessa
5. Posar les làmines de gelatina en remull amb aigua freda durant 10 minuts
6. Mentre esperem que la gelatina s’hidrati afegir la mantega a la crema i remenar fins que es desfaci
7. Posar la ratlladura de les llimones
8. Escórrer la gelatina i afegir-la a la crema tot remenant fins que es desfaci
9. Abocar la crema a la massa i posar el pastís a la nevera
10. Abans de servir podem decorar-lo amb rodanxes primes de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA