PER FER LA BASE:

INGREDIENTS:

Posem tots els ingredients en un bol, la mantega tallada a trossets petits, ho remenem amb una cullera i posteriorment amb les mans, fins que tingui una textura terrosa.
Agafem un motlle (en aquest cas ho vaig amb un de silicona), d’uns 25 cm. de diàmetre, i estenem la pasta amb els dits que quedi el cul del motlle ben folrat uniformement.
Ho posem al forn (a 180º), uns 15 minuts, podem controlar-ho mirant quan estigui una mica daurat.
Convé que no quedi gaire ros, perquè després hem de tornar-ho a posar al forn amb la crema.
Traieu del forn i reserveu.

700 gr. de formatge, podeu posar el que voleu, en aquest cas hi vaig posar: 375 gr. de crema de formatge, 250 gr. de mascarpone i 75 gr. de mató de llet de vaca.
160 gr. de sucre,
el suc de 2 llimes,
1 culleradeta de vainilla,
4 ous,
20 cl de nata líquida,
1 cullerada de farina.

En primer lloc separeu les clares dels rovells.
Munteu les clares al punt de neu, amb un pessic de sal.
En un bol, poseu la resta dels ingredients , i amb les varetes remeneu-ho tot.
Quan estigui , afegiu a ma les clares al punt de neu, amb molt de compte que no baixin.
Poseu la crema a sobre la base que ja tindrem cuita i refredada, i ho posem al forn a 180º uns 40 minuts.
Punxeu amb una forquilla i quan surti neta es que ja està cuit.
Deixeu-lo refredar , poseu-lo a la nevera unes hores abans de menjar i a l’últim moment mentre esteu dinant podeu posar-lo al congelador, li dona un punt més de frescor, que s’agraeix.
I a l´últim moment abans de servir, ratlleu la pell d’una llima per sobre.