Arxius mensuals: Novembre de 2017

LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 2 llamineres de porc
  • 5 cullerades soperes de Salsa Teriyaki
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • Un grapat de xampimyons
  • Un grapat de mongeta tendra

Preparació:

  1. Tallar les llamineres en rodanxes gruixudes i posar a macerar en un bol amb les 5 cullerades de salsa Teriyaki, uns 20 minuts.
  2. Tallar les verduretes en juliana i coure a foc mig fins que estiguin cuites i reservar en un plat.
  3. En la mateixa paella de les verdures, posem el foc fort i marquem la carn ( deixant-la al punt que us agradi ).
  4. Afegir la salsa sobrant de la maceració a les verdures i a la carn i servir.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Quiche de xampinyons i ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una massa de quiche comprada. En aquest cas és la “masa quebrada” del LIDL, que és vegana. També serveix la pasta de full. Si teniu temps, feu-la a mà que segur que serà més sana, per exemple com explica la Lucía aquí.
  • una ceba gran
  • 7 o 8 xampinyons
  • un bick de nata de soja (o de civada, arròs…)
  • pebre negre, pebre vermell fumat, all en pols…

Elaboració:

  1. Tallem la ceba a trossets petits. Sofregim amb una mica d’oli. Mentrestant netegem i laminem els xampinyons. Quan la ceba estigui transparent hi afegim els xampinyons i ho deixem uns 10 o 15 minuts més, a foc no massa alt perquè no se’ns cremi.
  2. Hi afegim la nata vegetal, pebre negre, pebre vermell fumat i all en pols (o les espècies i condiments que su agradin). Ho remenem i al cap de 5 minuts apaguem el foc.
  3. Mentrestant fem el sofregit, o després, podem anar preparant la massa. Posem el forn a escalfar a 180ºC. En un motllo rodó (a mi m’agrada que sigui dels desmontables perquè sinó no sé com treure la quiche d’allà) hi posem la massa, premem una mica amb els dits la massa dels laterals contra el motllo perquè quedi més o menys enganxada, la punxem amb una forquilla per tot arreu i si tenim cigrons secs en repartim un grapat pel damunt, i l’enformnem 10 minuts.
  4. Passat aquest temps, sense apagar el forn, traiem el motllo i hi aboquem el sofregit que hem fet. Amb una cullera el podem repartir més o menys uniformement.
  5. El tornem a enfornar entre 20 i 30 minuts més. Jo em guio pel color de la massa de la quiche. Que quedi daurat però que no es torri massa. Com que l’hem enfornat una estona sense el farcit, ens assegurem bastant que no quedarà crua per la base.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Quiche de xampinyons i ceba

Carxofes de la “nonna” Sara (21/60)

1 Resposta

Ingredients (4 px):

  • 12 carxofes
  • 2 grans d´all
  • 100 grams de parmesà
  • 50 gr de farina de galeta
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 200 ml de vi blanc
  • 2 cullerades de julivert picat
  • mantega freda
  • oli extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Pelarem les carxofes i les anirem posant en un bol on prèviament hi hem dissolt dues cullerades de farina. Això es fa per evitar que s´oxiden. Hi ha gent que hi posa llimona però a mi sempre m´ha funcionat millor lo de la farina.
  2. En una cassola sofregim els alls laminats, posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre de cada tros i ho cobrim generosament amb la farina de galeta i el parmesà ratllat.
  3. Posem el vi blanc, el raig d´oli, el brou de verdures i ho portem a ebullició.
  4. Llavors baixem el foc al mínim i, tapat, ho deixem coure durant un parell d´hores. Abans de servir hi tirem el julivert picat i rectifiquem de sal i pebre. Va quedar molt bo, però ja us dic que no com jo hagués desitjat per haver-hi posat massa brou…i clar, vaig haver de coure algunes estones amb el foc més fort i destapat, amb lo qual es devia perdre un xic l´essència de la recepta. En tot cas, super recomanable, és com un estofat però de carxofes amb parmesà, boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carxofes de la “nonna” Sara (21/60)

COCA SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de llimona (utilitzarem l’envàs del iogurts per mesurar els altres ingredients)
  • 1 d’oli
  • 2 de sucre
  • 1 de Maicena
  • 1 i 1/2 de farina Mix C de Schär
  • 3 ous
  • 2 cullaradetes de llevat sense gluten
  • ratlladura de llimona o taronja

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous fins que augmenti el doble el seu volum i comencin a canviar el color cap a un groc més blanquinós
  2. Anar afegint poc a poc el sucre i batre durant 8 minuts
  3. Afegir el iogurt i remenar suaument
  4. Afegir l’oli i remenar suaument
  5. Afegir la Maicena tamisada i la farina amb el llevat
  6. Per últim si voleu que tingui més gust i aroma afegim la ratlladura d’una llimona o d’una taronja
  7. Untem un motlle amb una mica d’oli i hi abocarem la mescla
  8. Ho posem al forn, previament escalfat a 180º, durant 30 minuts. Deixar la coca 10 minuts més al forn parat i després treure-la i posar-la sobre d’una reixa per a que es refredi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: COCA SENSE GLUTEN

Cargols de punxes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 Kg de cargols de punxes
  • 2 fulles de llorer
  • 2 alls
  • 10 grans de pebre negre
  • sal

Elaboració:

  1. Renteu bé els cargols de punxes, poseu-los en una cassola coberts d’aigua freda i afegiu les fulles de llorer, els alls i el pebre.
  2. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi la sal, coeu-ho a foc mig durant 30 minuts i deixeu-ho refredar en la seva pròpia aigua.
  3. Aquesta és una bona proposta com a entrant davant d’un segon plat molt consistent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cargols de punxes

624a edició Fira de Sant Andreu – Torroella de Montgrí

Deixa un comentari

Dies 25 i 26 de novembre del 2017
Torroella de Montgrí – l’Estartit (Baix Empordà)

  • Fira comercial i artesana
  • Exposició de maquinària agrícola
  • Exposició de vehicles nous i segona mà
  • XVII Jornada Tècnica de la Poma
  • Activitats lúdiques i culturals
  • XXV Festa dels Cavalls
  • XIX Campionat de Catalunya de Coloms de Raça
  • XXV Concurs de Gossos d’Atura
  • XVI Fira en el Record
  • XI Mostra d’Entitats

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.torroella-estartit.cat/

I A:    http://www.firestorroella.com/

 

Curry de moniato i papaya verda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 700 gr de moniatos, 600 gr de papaya verda
  • 150 gr de pèsols, 12 fulles de curry
  • 300 ml de fons de verdura, 400 ml de llet de coco x cuinar
  • 30 gr de coco ratllat (si podeu, fresc)
  • Arròs basmati (opcional)

Preparació:

  1. Pasta aromàtica: 50 gr de ceba, 2 dents d´all, 1 tall d´herba llimona, 2 xilis vermells, 20 gr de gingebre fresc, 1/2 cullerada de grans de pebre negre, unes quantes fulles de cilantre picades, oli d´oliva
  2. Per elaborar la pasta aromàtica heu de triturar tots els seus elements en un morter, tot tallat el més petit possible i els xilis sense llavors ni membranes
  3. Per començar a elaborar el curry sofregirem la pasta en una cassola amb una mica d´oli i incorporarem primer la papaya tallada a daus. Donem unes quantes voltes i mullem amb la llet de coco i el brou de verdures, afegint-hi també les fulles de curry. Deixem que bulli uns vint minuts, incorporem el moniato tallat a daus a la cocció i deixem que seguexi bullint fins que estigui tot cuit. Els pèsols, si són frescos, els escaldeu uns segons i els poseu al final de tot, quan estigui. En cas que siguin congelats quan quedin cinc minuts pel final de la cocció.
  4. Quan ho aneu a servir ho feu tirant-hi coco ratllat per sobre. Si en trobeu de fresc el resultat serà molt més poderós, i ho podeu acompanyar si voleu amb arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de boniato i papaya verda

BACALLÀ AL PIL PIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 talls de llom de bacallà dessalat
  • 3 grans d’alls laminats
  • 1 bitxo
  • 200g. d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’oli a la paella la posem al foc hi afegim l’all laminat i el bitxo, deixem enrrosir una mica i apartem del foc, hi deixem els alls i el bitxo que infusionin uns minuts i els treiem de la paella
  2. Un cop hem tret els alls i el bitxo de la paella hi afegim el bacallá la pell cap avall, i deixem que comenci a treure la gelatina , la temperatura per confitar el bacallá es de uns 55-60º, un cop confitat treiem el bacallá i reservem
  3. Ara amb un colador de malla batem l’oli i la gelatina que ha deixat anar el bacallá ,fins que quedi una salsa com allioli
  4. Un cop lligat i afegim el bacallá, escalfem una mica i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AL PIL PIL

6a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

Dies 25 i 26 de novembre del 2017 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

Cigrons amb botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients (4 pers.):

  • – 600 g de cigrons cuits
  • – 1 botifarra negra
  • – 2 cebes
  • – Panses i pinyons
  • – All i julivert
  • – Oli d’oliva i sal gruixuda

Preparació:

  1. Tallem en juliana les dues cebes i les posem a coure a foc lent en una cassola amb oli. Quan la ceba ja sigui rossa hi incorporem unes quantes panses i pinyons, la botifarra a dauets, i també l’all i el julivert tallats ben fins.
  2. Li donem unes quantes voltes i afegim els cigrons. Seguim remenant una estona fins que comenci a agafar color.
  3. Emplatem, i ho acabem amb una mica de sal grossa per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Cigrons amb botifarra negra