Ingredients:
- – 10 talls de penca de bacallà d’uns 100 grams cadascun
- – 4 taronjes
- – 15 atmetlles torrades
- – 15 avellanes torrades
- – 50 cc de llet
- – 2 rovells d’ou dur
- – 60 grams de mantega
- – Brick de crema de llet de 200 ml
- – 1 culleradeta de Maizena
- – Sal, oli, pebre & farina
Preparació:
- Netegem i assequem el bacallà, l’enfarinem i el fregim amb oli abundant. El passem per paper de cuina perquè xupi una mica l’oli i el posem en una plata que pugui anar al forn.
- Preparem la salsa. Tallem a juliana (tiretes ben fines) la pell d’una taronja (no la vaig posar tota jo) i l’escaldem un moment. Fem una picada amb les atmetlles, les avellanes, els rovells i la llet. A continuació desfem la mantega en una paella. Quan ja sigui líquida li afegim la picada, la taronja i la crema de llet. Quan arrenqui el bull li afegim 125 cl de suc de taronja barrejats amb una culleradeta de Maizena. Ho salpebrem i deixem que vagi fent a foc suau fins que es comenci a espessir. Llavors ja ho podem retirar del foc i distribuir-ho per sobre la plata amb el bacallà.
- Quan els convidats hagin acabat el primer plat posem la plata al forn a 180 graus i quan comenci a fer xup xup la salsa ja podem retirar-la i servir. Posem unes dents de taronja per decorar.