Arxius mensuals: Desembre de 2017

Pa de pessic

Deixa un comentari

Ingredients:

– 3 ous
– oli
-iogurt (natural o llimona, al gust!)
-sucre
-farina
-llevat
-Cola cao (opcional)

Preparació:

Primer de tot posem a escalfar el forn, temperatura mitja, també depen de cada forn.
Acte seguit, agafeu un bol (de plastic a poder ser) i afegiu els 3 ous, (hi ha la opció de separar la clara del rovell, per afegir les clares a punt de neu al final…pero jo vaig per feina), 1 got d’oli (la mesura es el pot del iogurt), 2 de sucre (the same, pot de iogurt), 3 de farina (the same) i el sobre de llevat. Un cop tot a dins ho tritureu be, a “modo” manual o per qui tingui la máquina, doncs ho removeu bé fins que surti una massa homogenia!
També hi ha la opció d’afegir Cola Cau (dos culleres soperes), per les que el vulguin de xocolata!
Un cop feta la massa, agafeu un motlle, l’unteu be de mantega o margarina (básicament perque no s’enganxi) i hi afegiu la massa i cap al forn a temperatura máxima. Un cop veieu que comença a pujar, baixeu al forn a la meitat i espereu uns 20-30 minuts! si veieu que es crema per la part de dalt, el podeu tapar amb paper de plata. Per saber si esta cuit, fàcil no? clavada de ganivet i si surt sec…es que esta fet! viska!!! a disfrutar!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pa de pessic

Pastissets cruixents de cigrons, de CreatiVegan

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pot de cigrons cuits. Com que són 400 gr enlloc dels 250 de la recepta original, vaig adaptar una mica les quantitats (a ull)
2 cullerades de maizena
1 cullerada i mitja d’oli d’oliva
1 culleradeta d’all en pols
1/2 culleradeta de pebre
1 culleradeta de julivert picat
1 culleradeta de pimentón de la Vera (fumat)
farina de galeta
farina de blat
oli per fregir

Preparació:

Com veieu, a part de les quantitats, vaig variar les espècies i condiments. Això al gust de cadascú.
El procediment és el mateix que explica la recepta original: aixafar els cigrons amb un passapurés, posar-hi tots els ingredients (la maicena dissolta en 3 cullerades d’aigua) i remenar bé. Fer boles i aixafar-les (diria que em van sortir uns 6 o 7 pastissets).
Es passen per farina de galeta i després per farina i es fregeixen.
Segur que es poden fer al forn, posant-hi només farina de galeta, o sèsam, com en aquesta recepta de croquetes de Dime que comes.
Proveu-los que us agradaran segur!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastissets cruixents de cigrons, de CreatiVegan

Crema de calçots

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

10 calçots dels grandets (o els que hagin sobrat)
1/2 litre de caldo ( o aigua i mitja pastilla avecrem)
llet
una patata petita
una cullerada de philadelphia o un formatget

Preparació:

Què fer amb les sobres d’una calçotada a part dels deliciosos calçots arrebossats que ja tothom coneix? doncs crema de calçots!
En aquesta crema no hi he posat ni porro ni ceba perquè diuen que el calçot és com una barreja d’aquests dos així que..llestos!
Tallem la patata a trossos petits i la posem en una olla amb un rajolí d’oli i una mica d’aigua pq es vagi fent tipo al vapor (una mica del mig litre que hi hem de posar, o una mica de caldo, només pq no s’enganxi) , mentrestant pelem els calçots ja cuits a la brasa (en cas de que la fem amb calçots sense coure segurament tb quedi bo!), els tallem a trossos i els incorporem amb les patates quan aquestes ja estiguin força cuites. Tirem el mig litre de caldo, deixem bullir una mica i quan tot estigui ben fet ho triturem. Un cop triturat hi anem afegint llet fins aconseguir la textura desitjada, i per acabar la cullerada de philadelphia!
La veritat és que amb els calçots cuits a la brasa va quedar mooolt bona i sorprenent! com si estiguessis de calçotada tal qual! jo no tenia romesco, però una mica de romesco per sobre crec que hagués sigut espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Crema de calçots

Samfaina amb tires de bacallà (50/60)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

entre 350 i 400 gr de bacallà
1 carbassó
1 alberginia gran
1 pebrot ver tipus italià
1 pebrot vermell
1 ceba
4 tomàquets de branca mitjans
1 gra d´all (o dos…)

Preparació:

Per anar bé millor talleu totes les verdures i hortalises a daus i les reserveu. L´albergínia la podeu fer “suar” una estona amb força sal que així segur que no amarganeja. Començarem sofregint l´all i tot seguit la ceba en l´olla/cassola “principal”, mentre que en una paella fregirem l´alberginia ja sense la sal i havent-la eixugat. Quan la ceba estigui o comenci a estar força dauradeta hi tirem els dos tipus de pebrot i seguirem sofregint una estona, remenant de tan en quan. A l´altra paella substituim el carbassó per l´albergínia quan aquesta estigui ben toveta i la reservem en un plat amb un paper absorbent. Tornem a la cassola principal i hi tirem el tomàquet (ratllat), deixant coure una estona abans d´incorporar-hi l´albergínia i el carbassó (no gaire estona…el carbassó ha d´estar al dente en aquest moment). Deixarem coure uns 45 minuts o fins i tot (tal com diu la recepta) 60, depenent de com evolucioni la cocció de tots aquests elements. Prepararem el bacallà tallant-lo a tires i el posarem dins de la cassola durant un màxim de cinc minuts amb la pell cap amunt i enfonsat dins la sanfaina, procurant que no quedi cru però en cap cas massa cuit (cinc minuts és el màxim l´estona que el vaig tenir jo…dos és el mínim, el temps que diu la recepta).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Samfaina amb tires de bacallà (50/60)

Crema de pastanaga amb Parmesà

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per dues persones )

16 pastanagues
2 gots de caldo de pollastre
1 got de llet semi
8cullerades de formatge parmesà
oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

Pelar les pastanagues i tallar-les.
Posar en una olla els gots de caldo i portar a ebullició.
Afegir la pastanaga, un rajolí d’oli d’oliva i una miqueta de sal.
Quan la pastanaga estigui feta. Apaguem el foc i aboquem la llet. Remenar.
Ho triturem, i corregim de sal si convé.
Rallem el formatge parmesà i ho posem per damunt de la crema.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de pastanaga amb Parmesà

Mongetes amb bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

– Un mig quilet de mongetes cuites
– Uns 100-150 grams de lloms de bacallà per persona
– Olives negres
– Tomàquet
– Julivert
– 1 llimona
– Oli d’oliva bo

Preparació:

Pas 1: fent les mongetes
Ja que aquest cop tenia mongetes bones (per Setmana Santa vaig passar per la Garrotxa i em vaig aprovisionar de mongetes de Santa Pau i aquestes de la foto, que es diuen mongetes de pic negre -crec recordar-) les he fet. Evidentment hi ha sempre la opció de comprar-les fetes, millor de mercat que no de pot. Per fer-les, al matí abans de sortir de casa les he posat en una olla ben plena d’aigua. Al vespre, passades unes dotze hores, els hi he canviat l’aigua i les he posat al foc. Quan ha bullit les he tret, les he escorregut i els hi he canviat l’aigua. Un altre cop al foc i quan han bullit he baixat el foc al mínim. Així cosa d’una horeta (depén del tipus de mongeta això, és qüestió d’anar provant) i al final les he salat i he parat el foc.
Pas 2: preparant el bacallà
Hem comprat lloms de bacallà ben macos. Els rentem i els tallem a daus. Per altra banda triturem un gra d’all i unes fulles de julivert. En un bol li posem l’all, el julivert, el suc d’una llimona i una bona quantitat d’oli d’oliva bo. A dins li sumergim els daus de bacallà i ho deixem macerar un parell d’horetes, a la nevera.
Pas 3: muntant el plat
A sota li posem una capa de mongetes, pels voltants olives negres i tomàquets tallats petits. I al centre el bacallà, aprofitant per amanir el plat amb l’oli amb el que ha macerat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mongetes amb bacallà

CALAMARS FARCITS DE CARN I BOLETS

1 Resposta

CALAMARS FARCITS DE CARN I BOLETS

INGREDIENTS:

– Calamars frescos i intentem que siguin grans
– Carn picada mixta
– Barreja de bolets
– Una ceba i alls
– 4 tomàquets madurs
– Brou de peix
– Dues fulles de llorer
– Una cullera de farina

PREPARACIÓ:

Netejar els calamars, en aquest cas la peixateria em va avançar la feina i quasi bé ja ho tenia. Preparar el farciment. Picarem la meitat d’una ceba i poxar-la a una paella amb oli i sal. Seguirem amb alls picats, els tentàcles dels calamars tallats petits, bolets i la carn picada. Posar sal i pebre al gust. Quan ho tinguem apunt ho deixem que es refredi. Aleshores omplirem els calamars amb la barreja i ho tancarem amb escuradents. Amb una paella amb oli, enrossirem els calamars per les dues bandes. Retirar i reservar.

Anem a fer la salsa. En una paella posar l’altre meitat de la ceba tallada i els alls. Quan estigui apunt la ceba, posem els tomàquets que prèviament hem pelat i tallat a trossets, també dues fulles de llorer i la cullera de farina. Posem una mica de sal i pebre i col.loquem els calamars. Seguidament introduim un got de vi blanc i incorporem el brou de peix fins gairabé cobrir-los. Ho deixarem coure uns 30 min a foc mitjà i tapat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: CALAMARS FARCITS DE CARN I BOLETS

Truita de patates a l’estil de Navarra.

Deixa un comentari

Truita de patates a l'estil de Navarra

Ingredients per 2 persones:

3 patates Kanabec.
6 ous.
1 pebrots verds.
1 perbrot vermell (si es gran 1/2).
1 ceba grossa.
Oli d’oliva.
sal.

Elaboració:

Es posa bastant oli en una paella i quan està calent es posen les patates tallades a làmines finetes per truita. Es posa sal i es deixa fregir a foc mig uns 10 minuts.
Es posa les cebes tallades en juliana i els pebrots a trossets i es deixa fer.
Es baten els ous i es posa sal i una mica de pebre.
Quant les patates estan fetes es treuen amb una escumadora i es barregen amb els ous.
Es posa una altra paella amb una mica d’oli i quant està calent es posa la barreja de patates, pebrot, ceba i ous, i deixem quallar la truita. Quant veiem que ha quallat una mica li donem forma com si féssim una truita a la francesa.
Tinguem en compte que la truita ha de quedar feta per fora però una mica melosa per dintre, ja que queda molt mes bona si queda una mica sucosa.
La deixem reposar uns minuts i la servim acompanyada amb una amanida i unes llesques de pa amb tomàquet, boníssima…………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de patates a l’estil de Navarra.

Contraala de pollastre adobada

Deixa un comentari

Contraala de pollastre adobada

Ingredients:

Contraala de pollastre
Oli, vinagre i sal
Espècies: curry, pebre dolç, orenga, comí en pols

Preparació:

Com a mi no m’agrada gaire la pell del pollastre, intento treure la major part possible. Una vegada l’hem tret, en un bol hi posem l’oli, sal, vinagre i totes les espècies; barregem bé i hi afegim les contraales. Deixem adobar, mínim, un parell d’hores. Passat aquest temps les podem coure de dues maneres: al forn o en una paella fins que estiguin ben dauradetes.