Arxius diaris: febrer 25, 2018

PEUS DE PORC AMB NAPS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER UNES 4 PERSONES:

  • 4- Naps blancs o negres
  • 8- Talls de peu bullits
  • 1- Ceba
  • 3- Tomáquets madurs
  • – Farina
  • -Oli
  • – Sal
  • – Vi negre o conyac

Per la picada necesitem:

  • – 1 Galeta o 1 carquinyoli , 3 atmetllas , 3 avellanes , 2 alls i julivert

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella
  2. Enfarinem els peus i els fregim a la paella i reservem
  3. Pelem els naps i els tallem allargats ,els bullim , un cop refredats , els pasem per farina i els fregim a la paella on em fregit els peus i reservem
  4. Ratllem la ceba i la posem a sofregir a la mateixa paella ,si falta oli ni afegim una mica, quan tingem la ceba cuita , ratllem els tomáquets i els afegim a la paella , posem sal quan veiem que el tomáquet esta cuit i posem mig got de vi negre i que fasi la xup xup a foc lent uns 10 minuts
  5. Posem els peus i els naps a una cassola i posem el sofregit per sobre deixem que fasin la xup xup durant uns 25 minuts a foc baix i anem setsejan la cassola, rectifiquem de sal.
  6. En un mademorter i posem els alls, julivert, atmetllas, avellanes i la galeta i u aixafem tot i posem sal una mica d ‘ aigua remanemt i posem a la cassola i deixem 5 minuts a fer la xup xup .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PEUS DE PORC AMB NAPS

Timbal de peix marinat (per dir algo)

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 lloms de salmó (també es pot fer amb tonyina)
  • 1 alvocat (que no aguacat! jeje)
  • 2 tomàquets madurs (o més depen del tamany..ja sabeu que no sóc molt amant del tomàquet així que potser en voleu posar més)
  • 4 patates grosses
  • llimona, sal, pebre i oli

Preparació:

  1. Posem a bullir les patates. Mentrestant Triturem el salmó picat ben finet amb un ganivet. El posem en un vol i li afegim unes gotes de llimona, sal, oli i pebre (aneu-ho provant a veure què tal, sobretot la llimona, val més anar-li posant mica en mica pq no quedi massa fort). Un cop quedi tot ben barrejat ho deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.
  2. En una olla amb l’aigua bullint i posem els tomàquets només un minut, els treiem i els posem en un vol amb aigua freda (això és pq es pelin fàcilment), els palem i li treiem les llavors, només aprofitem la polpa i la tallem també ben petitona.
  3. Quan la patata estigui cuita l’aixefem bé i l’anem barrejant amb oli que quedi una pasta cremosa (un puré de patata vaya, però amb carinyu!).
  4. Palem l’aguacat, l’aixefem bé i li tirem també unes gotes de llimona. Ara ja ho tenim tot preparat, només ho hem de muntar
  5. una base de patata, després el tomàquet tallat a trossets, el salmó marinat i finalment l’alvocat! i llestooooos!!!!! mmmmmmmh… deliciós!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Timbal de peix marinat (per dir algo)

TORTELL DE NATA

1 Resposta

TORTELL DE NATA

Ingredients:

  • – 1 base de pasta de full rodona
  • – 1 litre de nata per muntar
  • – sucre
  • – sucre glaç

Preparació:

  1. – Preescalfem el forn a 200º i posem un paper de forn a la plata, reservem.
  2. – Agafem la pasta de full i tallem seguint el contorn d’un plat de postres. Ens quedarà una anella de pasta de full. L’agafem i la posem a la plata que ja tenim preparada. Posem al forn a 180º uns 10 min.
  3. – Mentrestant posem la nata en un bol gran i la muntem amb les “varilles”. Hi afegim sucre al gust de cadascú i reservem.
  4. – Passats els 10 min traiem la pasta de full del forn i deixem refredar. Un cop fred, l’obrim per la meitat amb molta cura que no es trenqui. L’omplim amb la nata i hi posem sucre glaç pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE NATA

Lioneses de nata i crema.

1 Resposta

Lioneses de nata i crema 01Lioneses de nata i crema 02

Ingredients per unes 45 lioneses:

  • 125 ml de llet.
  • 125 ml d’aigua.
  • 120 gr de mantega.
  • 175 gr de farina.
  • 6 ous sencers.
  • 1 pessic de sal.
  • cullerada de sucre.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la crema pastissera i deixem refredar a la nevera.(mireu la recepta aquí).
  2. Per fer la pasta choux, posem aigua i la mantega a bullir, anem remenant fins que la mantega es fongui.
  3. Un cop la mantega ja estigui fosa, aboquem tota la farina, i sense deixar de remenar, ho deixem al foc fins que la farina s’escaldi, veurem que es fa una bola.
  4. Retirem la cassola del foc i anem afegint els ous d’un en un. I no pareu de remenar fins que la pasta quedi ben lligada. Una vegada amb la textura desitjada deixarem reposar la massa uns 15 minuts.
  5. Cobrim el fons de una safata amb papar de forn D’altra banda, omplim una mànega de pastisseria amb la pasta, i anem fent petits munts de pasta a sobre del paper de la safata, separats uns del altres.(farem munts de la mida de una nou, perquè quan creix duplica la seva mida). Amb un pinzell de cuina pinten amb un ou batut, les lioneses per sobre.
  6. Preescalfem el forn a 180º i quan esta calent posem la safata. Deixarem durant uns 15 minuts, es important no obrir el forn mentre s’estan fent, ja que perdrien aire i es baixarien. Han de quedar dorades amb un color tirant a marro, però vigilant no es cremin.
  7. Mentrestant es refreden, muntem la nata amb la batedora elèctrica, quan ja quasi esta muntada, posem el sucre. Acaben de muntar, tastem per verificar la dolçor que ens agradi, i reservem a la nevera.
  8. Ja fora del forn, deixeu refredar totalment les lioneses, talleu-les per la meitat amb un ganivet de serra i les anem farcint amb una màniga pastissera, amb la crema i nata.
  9. Las anem col·locant en una safata i posem per sobre amb un colador petit, una mica de sucre glass. Ja estan llestes per menjar, es un postra senzill de fer i que sempre ens fa quedar be.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lioneses de nata i crema.

Amanida de cigrons

Deixa un comentari

Amanida de cigrons

Ingredients:

  • ceba tendra blanca o morada
  • cigrons cuits
  • tomàquets (dels bons!)
  • olives negres d’Aragó
  • julivert
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Rentar i tallar el tomàquet i disposar-lo en el plat.
  2. Distribuir els cigrons pel damunt.
  3. Tallar la ceba molt fina i repartir-la per sobre els cigrons.
  4. Afegir-hi les olives, el julivert picat i amanir-ho al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de cigrons

Samfaina

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • albergínia
  • ceba
  • all
  • tomata
  • pimentó roig i verd
  • oli d’oliva
  • sal
  • fulla de llorer

PROCÉS:

  1. Trossegem tota la verdura i la posem a la paella, que prèviament haurem precalfat i afegit oli d’oliva.
  2. Sofregim a poc de foc i deixem que vaja caramelitzant.
  3. Jo la tinc sofregint una hora, hora i mitja, remenejant i gaudint dels olors que desprén a la cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Samfaina