Fantàstica recepta de Singapour, picant i especiada, saborosa i molt resultona.
Ingredients:
- 2 cullerades de polpa de tamarindo,
- 1/2 pinya fresca
- 1 tija d´herba llimona,
- 2 tomàquets madurs,
- un xic de sal
- una cullerada de sucre,
- oli
- mig kilo de gambes (o 3/4 per persona)
barreja d´espècies:
- 100 gr de galanga fresca,
- 1 tros de curcuma fresca,
- 6 xilis vermells,
- 100 gr de xalotes,
- unes quantes anous,
- 1 cullerada de pasta de gambes
Preparació:
Començarem precisament per preparar la barreja d´espècies, i ho farem en un morter, amb paciència, tot tallat ben petit. Barregem la pasta de tamarindo amb mig litre d´aigua i quan ho tinguem ben dissolt ho triturem tot plegat i ho posem a coure en una cassola amb l´herba llimona. Quan s´hagi reduit una mica hi afegim els tomàquets tallats a tires sense pell ni llavors i la pinya, tallada a daus. Uns minuts més, sucre i sal, i finalment hi posarem les gambes. Cinc minuts màxim i llestos.