Arxius diaris: Juny 4, 2018

24a Fira de la Cirera – Llers

Dia 10 de juny del 2018 Llers (Alt Empordà)

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.llers.cat/

I A: https://agenda.cultura.gencat.cat/content/agenda/ca/article.html?article=20180528034

8a Fira de Vi del Pirineu – Talarn

Dies 8, 9 i 10 de juny del 2018 Talarn (Pallars Jussà)

A la Fira de Vi del Pirineu podeu gaudir de les diferents activitats que s’han programat que van des de les visites als cellers de la zona, passant pel sopar de Fira fins a la degustació de la gastronomia pallaresa i els vins dels cellers que hi seran presents.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.talarn.cat/

 

Pasta amb salmó i gambes

Ingredients (per 2 o 3 racions):

  • 8 gambes grosses
  • 2 talls de salmó fresc
  • 200 g de nata espessa o crema fraîche
  • 1 rovell d’ou
  • 200 g de pasta
  • sal, nou moscada, pebre i oli

Procdediment:

  1. Coure el salmó al microones (posar-hi sal i pebre per les dues bandes sobre una safata pyrex i tapar-ho. Uns 8-10 minuts a potència màxima)
  2. Separar els caps de les gambes i fregir-ho tot en una mica d’oli. Retirar les gambes i aixafar els caps perquè deixin anar el suc a la paella. Retirar els caps i llençar-los
  3. Afegir una mica més d’oli a la paella si cal, i incorporar el salmó fet miques. Remenar perquè s’integri amb el suc del cap de gamba i es cogui una mica a la paella.
  4. Afegir la nata, ratllar-hi nou moscada i rectificar de sal si és necessari.
  5. Bullir la pasta amb aigua, escórrer-la i immediatament barrejar-la amb la salsa.
  6. Afegir el rovell d’ou, remenar bé i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pasta amb salmó i gambes

Escudella barrejada (79/130)

Ingredients (6 px):

  • 1/4 de gallina (o pollastre)
  • 150 gr de cansalada viada
  • 200 gr de jarret de vedella
  • 2 ossos de vedella
  • 1 tros de col d´olla
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 200 gr de patates
  • 100 gr de mongetes blanques o cigrons
  • 100 gr de fideus gruixuts (els meus no gaire…del nº2)
  • 100 gr d´arròs
  • sal
  • 2 grans d´all
  • uns brins de safrà

Preparació:

Començarem posant una olla al foc amb uns cinc o sis litres d´aigua i els ossos de vedella, deixant-ho bullir mitja hora. Afegim el quart de gallina, el jarret i la cansalada, tallat ben petit. Una estoneta més tard (deu minuts) hi tirem les verdures tallades també a daus petits i quan faltin uns quinze minuts per acabar la cocció (deu minuts més tard d´haver tirat les verdures) és el moment de tirar l´arròs i els fideus, i una miqueta més tard, de fet quan ja pràcticament està, la picada d´alls amb el safrà i els cigrons ja cuits. Abans de servir-ho heu de treure els ossos de vedella i la cuixa de gallina, separar-ne la carn, tallar-la ben petita i tornar-la a posar a l´olla. Un clàssic entre clàssic que val la pena fer una i altra vegada!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Escudella barrejada (79/130)

Sípia a la planxa amb barqueta de pebrot farcida de bolets

Ingredients:

  • 4 sípies
  • 2 pebrots
  • 600gr. de barreja de bolets frescos
  • 2 grans d’all
  • 4 alls tendres
  • Julivert
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu els pebrots, els obriu de dalt a baix i els traieu les llavors i la pell blanca que tenen a dins; poseu unes gotes d’oli en una llauna, i els pebrots amb la pell cap a baix, els saleu i olieu.
  2. Els rostiu amb el forn escalfat a 190ºC, els aneu vigilant i girant, han de quedar ben cuits i sencers. Els reserveu.
  3. En una Wok o paella fonda amb oli, coeu els bolets i els alls tendres trossejats; els saleu i reserveu.
  4. Feu una picada amb els dos grans d’all , el julivert i 4 c/s d’oli.
  5. Marqueu les sípies a la planxa amb unes gotes d’oli. Quan casi estan cuites, els hi poseu la picada i ja podeu posar-les al plat.
  6. Ompliu la barqueta de pebrot amb els bolets i la sípia al costat.

Bon profit

Anotacions:

  1. Cal traure sempre la part blanca de dins dels pebrots, és amargant i pot espatllar el plat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sípia a la planxa amb barqueta de pebrot farcida de bolets