Arxius diaris: Juny 14, 2018

7a Fira del Vi i del Cava – Vallirana

Dies 16 i 17 de juny del 2018 Vallirana (Baix Llobregat)

Aquesta Fira té la finalitat de fomentar la tradició vinícola del municipi i dinamitzar l’activitat comercial i turística al voltant de la producció de vins i caves de qualsevol DO. Es volen promocionar i donar a conèixer les darreres novetats del sector, així com dels productes més consolidats.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vallirana.cat/

Crestes

Ingredients:

Per la massa:

  • 200 gr de farina
  • 100 ml d’aigua
  • mitja tasseta de cafè, d’oli
  • sal

Pel farcit (que me’n va sobrar gairebé la meitat):

  • una ceba
  • una pastanaga
  • una tassa de cafè de soja texturitzada (jo vaig fer servir la fina)
  • restes del sofregit dels macarrons 😉 o en el seu defecte un parell o tres de cullerades soperes de salsa de tomàquet salsa de soja, all en pols i pebre

Elaboració:

  1. Primer fem la massa. Es barreja la farina, l’aigua, l’oli i la sal i amassem fins que quedi una massa homogènia. L’emboliquem amb paper film i la guardem a la nevera.
  2. Es talla la ceba petitona i es ratlla la pastanaga i es sofregeix. Mentrestant s’hidrata la soja texturitzada.
  3. Quan el sofregit gairebé està hi incorporem la soja texturitzada, remenem una mica i després hi afegim el sofregit o salsa de tomàquet, la salsa de soja, l’all en pols, el pebre… i ho deixem uns minuts més al foc (si el tomàquet l’heu posat cru, doncs l’estona que calgui perquè es faci)
  4. Després ja fem les crestes estirant la massa amb un curró, tallant amb un bol per tenir porcions rodones i anar farcint.
  5. A mi me’n van sortir 12 i les vaig fer al forn, a uns 200ºC i uns 10 minuts (fins que em va semblar que ja estaven…) Queden genials!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Crestes

Lassanya de bolets i formatges

Ingredients (6 px):

  • 4 làmines de lassanya (si són grosses)
  • 35 gr de ceps secs, uns 800 gr de bolets frescos (jo vaig posar-hi rossinyols, trompetes de la mort i camagrocs),
  • un gra d´all
  • 2 cullerades d´estragó picat,
  • 4 cullerades de julivert,
  • una mica de farigola,
  • un ou
  • 150 gr de feta,
  • 250 gr de ricotta,
  • 150 gr de fontina,
  • 50 gr de parmesà ratllat

beixamel de formatge:

  • 40 gr mantega,
  • 40 farina,
  • una xalota,
  • 175 gr de gruyere o emmental ratllat,
  • llet,
  • part de l´aigua d´estovar els ceps

Preparació:

Posareu primer a estovar els ceps i començareu a poxar la xalota amb els 40 gr de mantega. Netegeu els bolets frescos i els saltegeu amb l´all i les herbes. reserveu. Afegiu la mantega a la cassola i feu un roux, tot seguit mulleu a parts més o menys iguals, a ull, amb llet i l´aigua dels ceps (colada). Quan tingueu la beixamel a punt la reserveu calenta. En un bol barregeu un ou, la ricotta, tres cullerades de la beixamel i el formatge feta. Ratlleu el formatge fontina. Bulliu les plaques de lassanya i mentrestant barregeu l´emmental (o gruyere) ratllat amb la beixamel. I quan tingueu la pasta cuita ja podeu començar a muntar la lassanya: una mica de beixamel, una placa de pasta, una capa de bolets, una de formatge fontina i una de la barreja de ricotta…una placa de pasta, etc. A mi, amb quatre plaques de lassanya en vaig tenir prou, tres pisos i llestos. Sis racions correctes, amb una amanida verda abans, i aneu més que sobrats, és molt contundent…potser massa i tot, malgrat estar absolutament espectacular. Ais, se m´oblidava, al final poseu la darrera placa de pasta, una miqueta més de beixamel i parmesà ratllat. Al forn uns deu minuts i després gratinador fins que estigui torradet. Jo, la propera vegada, prescindiré de la capa de ricotta…a veure com queda…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya de bolets i formatges

Salmó marinat

Ingredients:

  • 1/2 cua de salmó sense espines
  • Sal gruixuda
  • Sucre
  • Anet sec (Eneldo, en castellà)
  • Oli d’oliva

Procediment:

  1. Congelar el salmó i descongelar-lo un dia abans de fer-lo servir. Descongeleu-lo a la nevera sobre una reixeta per tal que els líquids no estiguin en contacte amb el peix.
  2. Pesar el salmó.
  3. Pesar la mateixa quantitat de sal gruixuda que el pes del salmó.
  4. Pesar la mateixa quantitat de sucre. Si no voleu pesar-ho, podeu fer a ull… no importa que la quantitat sigui exacte, només és per cobrir el salmó.
  5. Barrejar la sal, el sucre i l’anet que vulgueu.
  6. En un tupper de mida una mica més gran que el salmó, posar la meitat de la barreja de sal i sucre.
  7. Posar al damunt el salmó, net i sec, amb la pell cap avall.
  8. Posar una mica d’anet per damunt i acabar de cobrir amb la barreja de sal i sucre.
  9. Posar al damunt un pes. Jo vaig posar un bric de caldo. Embolicar-ho tot amb paper film per tal que faci pressió i quedi protegir.
  10. Deixar entre 24 i 48 h a la nevera. A mi m’agrada amb 24h. Amb 48h pel meu gust està massa ressec.
  11. Passades aquestes hores, treure el salmó de la sal, esbandir-lo bé amb aigua, posar-hi una mica d’oli d’oliva pel damunt per fer-li una capa protectora i guardar a la nevera embolicat en paper film.
  12. Ja el podeu anar tallant a làmines primes o com vulgueu i a gaudir-ne!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Salmó marinat