Arxius diaris: Juny 17, 2018

Sopa de meló a la menta amb encenalls de pernil

INGREDIENTS:

  • 1/2 meló
  • 2 fulles de menta fresca (i alguna més per decorar)
  • 100 gr de pernil salat

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el meló a trossos grans i posar-los al vas de la batedora. Rentar bé les fulles de menta, posar-les amb el meló i triturar-ho bé.
  2. Refredar-ho.
  3. Posar la sopa als bols, tallar el pernil a trossets per sobre, decorar amb la menta i servir ben fresquet.

Opcionals:

  • – afegir una mica de crema de llet a la sopa
  • – saltejar una mica el pernil en una paella perquè sigui més cruixent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de meló a la menta amb encenalls de pernil

Carpaccio de peus de porc amb salsa de ceps.

Ingredients:

  • 2 peus de porc bullits.
  • 50 g de ceps frescos o be congelats.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 cullerada de mantega.
  • Sal i Pebre negre

Temps d’elaboració:

  • 1 hora per bullir els peus de porc en cassola exprés.
  • 1 hora a la nevera per refredar el carpaccio.
  • 15 minuts per amanir el carpaccio.

Elaboració:

  1. Primer de tot desossem els peus que ja tindrem bullits, trèiem tota la carn vigilant de no deixar cap os. Tallem la carn en trossos mitjans i reservem en un lloc calent.
  2. Tallem la meitat dels ceps a lamines salpebrem i saltegem amb una mica d’oli, els barregem amb la carn dels peus, remenem perquè quedi tot plegat ben incorporat.
  3. Posem tot el conjunt quan encara esta calent, a un motllo una mica fondo cobert amb paper film, tapem amb el mateix paper film i col·loquem un pes a sobre perquè quedi més compactat al refredar-se, posem-ho a la nevera una bona estona, ens quedarà una terrina.
  4. Preparem la salsa de ceps, salpebrem els que teníem reservats hi els posem a la paella, amb una mica de crema de llet per donar-los un toc d’escalfor, llavors posem-los al got de la batedora i triturem, quan els tinguem ben fins, tornem a posar-los a la paella, afegim una mica més de crema de llet, fins que tinguem una crema al nostre gust.
  5. Tallarem la terrina a talls ben prims (si tenim maquina de tallar molt millor), posem els talls al plat de servir, al que ja hi tindrem fet un llit amb la crema de ceps, pintem per sobre amb més crema de ceps, portem al forn que ja tindrem escalfat, gratinem uns moments

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carpaccio de peus de porc amb salsa de ceps.

FLORS MANXEGUES

INGREDIENTS: (per a 18 flors aprox.)

  • 1 ou gran o 2 petits
  • 250 gr de llet
  • 175 gr de farina
  • 1 cullera de maizena
  • 1 cullera de sucre
  • aroma de vainilla
  • anís
  • pell de llimona
  • 1 mica de canyella mòlta + 1 branca

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella (reservar fins que es refredi)
  2. Batre la clara de l ou amb la sal a punt de neu, afegir el rovell i el sucre sense deixar de batre. Afegir la llet reservada (fer servir colador) i a continuació la farina i la maicena (també es recomana fer servir el colador)
  3. Fregir amb abundant oil de girasol (on previament hem fregit pell de limona o taronja)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FLORS MANXEGUES