Ingredients:
- 200 gr pernil ibèric
- alls tendres
- 2 kg faves tendres amb beina (o 1 kg sense beina)
- 3 cebes tendres
- oli, vinagre i sal
- menta, julivert, farigola
Preparació:
- Posar el pernil entre 2 papers de forn i tancar-ho com si fos una papillote. Posar al forn 10 minuts.
- Bullir al vapor les faves amb les herbes.
- Fer una vinagreta amb 6 cullerades d’oli i 3 de vinagre i emulsionar.
- Fregir la ceba tallada amb els alls tendres. Afegir un raig de vi blanc quan estigui gairebé cuit. Remenar una estona i abocar-ho sobre les faves juntament amb el pernil a trossets.