Ingredients:
- 3 pastanagues (250 gr., surtiran unes 15 croquetes)
- 1 ceba mitjana
- 50 gr farina
- 300 ml llet
- oli, sal, coriandre (opcional)
- ou,
- farina de galeta
Accions:
- pelar i ratllar la ceba
- pelar i ratllar les 3 pastanages
- a la paella posar 3 culleres d’oli i quan estigui calent, sofregim la ceba – foc mig
- quan la ceba estigui dorada, afegir les pastanagues i rememar fins que es fiquin toves
- espècies: salar i afegir el coriandre
- farem la beixamel directament amb la massa: tirar la farina i no parar de remenar fins que desaparegui
- retirem la paella del foc i afegim la llet tota de cop i freda, anem remenant fins que l’absorbeixi bastant i desprès ho tornem a posar al foc i no parem de remenar fins tenir la betxamel espesa – quan la massa es separi de les parets de la paella ja estarà – trigarà uns bons 5 minuts
- deixar refredar la massa: ficar la massa a un recipient pla i cobrir- ho amb film – el film ha de tocar la massa i no deixa que entri aire, perquè sinó es farà una capa dura per damunt o es pot fer mal bé. Ho deixem a temperatura ambient i desprès ho podem posar a la nevera fins que estigui completament dura
- fer les croquetes: amb la forquilla agafar una mica de massa – és igual la forma que quedi-, passar-la per l’ou batut i pel pa ratllat i desprès acabar de donar la forma de croqueta amb les mans
- fregir-les: ficar oli a la paella i el foc fort, quan estigui bullint fiquem les croquetes, casi que només volta i volta, perquè la massa ja està cuita i només és per que es dori el pa ratllat i s’escalfin per dins.
- Quan treiem les croquetes del foc, les fiquem damunt d’un paper absorbent per a que retirin l’oli.