CONSELL: Com dessalar el bacallà salat

Us explicaré com dessalar un llom de bacallà salat

  1. El procés de dessalat dependrà i molt de la mida i gruix que tingui el bacallà.
  2. En general, necessitareu de dos a tres dies per a dessalar un llom de bacallà.
  3. El bacallà esqueixat es pot dessalar gairebé de forma immediata. L’heu de rentar molt bé i deixar en remull 30 minuts abans de consumir-lo.
  4. Les tires de bacallà més grans…les haureu de tenir en remull 24 hores.
  5. Però sempre sempre…el millor és tastar una punteta per comprovar com està de sal.
  6. Penseu que el bacallà dessalat ja és, en certa manera, un producte cuit…i per tant el podeu consumir sense problemes.
  7. Pels talls més grans de bacallà, el que seria un llom individual o la suprema si que haurem de canviar l’aigua més vegades.
  8. Us explicaré un truc que em va recomanar el bacallaner que em ven bacallà al mercat municipal…que hi entén una mica del tema, es clar.
  9. Primer de tot renteu bé i durant força estona el bacallà per treure’n tota la sal possible. Després col.loqueu-lo dins un recipient ple d’aigua, que cobreixi els lloms completament.
  10. És important que la pell estigui a sobre….ja que en cas contrari….retindria la sal a la part baixa.
  11. Li farem tres aigües a aquest bacallà.
  12. Es a dir, heu de canviar l’aigua cada dia…i rentar de nou els lloms de bacallà durant tres dies.
  13. Aquest llom és força gruixut…i per això el tindrem tres dies.
  14. A l’últim canvi d’aigua, hi podeu incorporar uns trossos de pa sec, com més sec millor.
  15. Aquest pa també absorbirà l’excés de sal.
  16. En aquest punt, ja el tindreu apunt per a fer qualsevol recepta de bacallà.

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: CONSELL: Com dessalar el bacallà salat

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.