Arxius diaris: Agost 31, 2018

Estofat de vedella a l’estil del Manel

INGREDIENTS:

  • 1/2 Quilo de carn de vedella de la part del coll ben polida, sense greix.
  • 1 Quilo de patates vermelles.
  • 10 g de moixernons (carreretes)
  • 3 Tomàquets madurs.
  • 2 cebes de Figueres mitjanes.
  • 2 grans d’all.
  • 1 got de vi negre, si pot ser, de qualitat.
  • Sal i Pebre.

ELABORACIÓ:

  1. Inicialment preparem tots els ingredients: ratllem els tomàquets, les cebes i els alls.
  2. També pelem les patates i les tallem a daus de mida mitjana. Els moixernons es posem a remullar en un bol.
  3. Salpebrem la carn i la posem a enrossir en una cassola mitjaneta.
  4. Quan la carn agafa color, afegim l’all picat menudet i remenen una mica.
  5. Després, de seguida, afegim la ceba que hem triturat molt fineta.
  6. Passats uns 6 o 7 minuts, quan la ceba agafi color i estigui prou feta, afegim el tomàquet ratllat i ho deixem fer poc a poc.
  7. Una vegada estigui fet el tomàquet ( 8 minuts ), afegim un got generós de vi negre i apugem el foc perquè comenci a fer xup-xup de seguida.
  8. Quan el vi hagi reduït, afegim els moixernons amb la seva aigua i deixem fer. A partir d’ara la cocció es prolongarà fins els 45 minuts. Hem d’anar afegint aigua calenta de tant en tant per que mai es quedi sense suc la cassola mentre es fa la carn.
  9. Passats aquest 45 minuts, darrerament afegim les patates al guisat i les cobrim completament amb més aigua calenta i deixem fer poc a poc. El procés trigarà uns altres 15-20 minuts.
  10. Quan les patates estiguin fetes, el plat estarà llest !
  11. Aquest plat es millor deixar-lo reposar un temps abans de menjar-lo, i està molt més bo d’un dia per l’altre.
  12. Això es tot amics… Bona Cuina !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Estofat de vedella a l’estil del Manel

Anuncis

Crema de calçots amb salsa romesco

Fotografia cedida per en Joan Bosco, el reporter de “Quilòmetre Zero”

Ingredients:

  • Un manat de calçots
  • Una patata (opcional)
  • Oliva d’oliva
  • Sal
  • pebre
  • Aigua
  • Salsa romesco

Elaboració:

  1. Posarem un rajolí d’oli a la cassola i hi afegirem els calçots tallats a rodanxes ben petites i la patata a daus.
  2. Ho salpebrerem i ho farem coure uns minutets.
  3. Ha de quedar ben tovet però no ha d’agafar color.
  4. Llavors hi afegirem l’aigua i ho deixarem coure uns 20 minuts.
  5. A continuació ho triturarem.
  6. Per servir posarem un fons de la crema i ho amanirem amb la salsa romesco.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Crema de calçots amb salsa romesco

Torrada amb alvocat i sèsam

INGREDIENTS:

  • 2 llesques petites de pa ( aquest és sense gluten )
  • 1/2 alvocat
  • 1 cullerada de sèsam

PREPARACIÓ:

  1. Tallar dues llesques petites de pa, i torrar-les-
  2. Tallem l’alvocat i el pelem. En fem talls llargs que escampem damunt del pa torrat.
  3. Finalment, posem el sèsam damunt de tot. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Torrada amb alvocat i sèsam