Arxius diaris: Agost 30, 2018

Les varietats del raïm

 

Cabernet Sauvignon

Varietat negra que es distingeix per donar uns vins amb molta personalitat, de color intens i amb aromes que es fan complexos amb l’envelliment. S’ha adaptat molt bé al Penedès.

Macabeu

És una varietat blanca autòctona catalana, i de tradició secular. A d’altres indrets de l’Estat se la coneix amb el nom de Viura. Els seus grans tenen una mida entre mitjana i gran, i la seva pell és molt fina. Amb ella es produeixen vins blancs secs d’aromes molt afruitats, i també és una de les varietats que intervenen en l’elaboració del cava.

 

Merlot

És una varietat negra forana que s’ha adaptat molt bé al Penedès. Els grans presenten una coloració violàcia molt intensa. Amb ella s’elaboren vins rosats i negres joves, però també dóna bons vins de criança ja que pot arribar a assolir una graduació alcohòlica elevada.

 

Parellada

És la tercera varietat blanca autòctona i s’adapta molt bé a terrenys pedregosos i poc fèrtils. Els seus grans són rodons i de mitjana grandària. Dóna vins molt aromàtics i d’una graduació lleugera.

 

Sumoll

Dóna uns vins d’intens color i alta graduació alcohòlica, donant bons negres i rosats.

Ull de llebre

És una varietat negra tradicionalment conreada al Penedès. Està molt estesa per totes les zones vitícoles de la península, on rep noms com Tempranillo, Cencibel o Tinto Fino. Els grans són de mida mitjana i presenten una coloració intensa. Se n’obtenen vins rosats

i negres joves, però també poden elaborar-se grans vins de criança si es deixa que arribi al punt òptim de maduresa.

 

Xarel-lo

És una varietat blanca autòctona del Penedès i la més conreada a la comarca. Els grans són arrodonits, de color daurat i de pell gruixuda. La seva maduració acostuma a tenir unes característiques molt equilibrades, de manera que resulta força versàtil i pot servir per a produir diverses menes de vi, així com cava.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Les varietats del raïm

Anuncis

Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Ingredients:

  • 1 pebrot verd
  • 4 porros petits
  • 1 all
  • 3 fulles de bledes
  • 3 patates mitjanes
  • 1 fulla d’api
  • 200 gr de carbassa
  • mig got caldo de verdures (opcional)
  • 2 ous
  • formatge (opcional)
  • pasta de full precuinada (també la podeu fer manualment)
  • Alfàbrega fresca

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les patates. Les posem a bullir. Mentrestant rentem i tallem totes les verdures a trossets petits.
  2. Comencem sofregint els porros i l’all. Quan ja estigui daurat, hi afegim el pebrot. Ho deixem 5/10 minuts i afegim la carbassa i les bledes. Com que tenia una mica de caldo de verdures l’he afegit per donar-li una mica més de gust. Podem no afegir-hi res o, si volem, una mica d’aigua. Afegim la fulla d’api.
  3. Ho deixem uns 15 minuts fins que estigui tot ben fet, traiem l’api i afegim l’alfàbrega fresca.
  4. Llavors calentem el forn a 175º i agafem la pasta de full i la posem en un motlle. La punxem amb una forquilla i la posem al forn durant 5 minuts. Mentrestant, fem un pure amb la patata. Aquí és quan podem afegir-hi el formatge perque ens quedi més cremós.
  5. Passats els 5 minuts traiem la pasta de full del forn i hi aboquem el puré de patates. En un bol a part, batem els dos ous i ho barregem amb el sofregit. Ho aboquem a sobre del puré de patates i ho posem al forn durant 20/30 minuts.
  6. Quan estigui fet ho traiem del forn i ho deixem refredar i ja estarà llest per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Bròcoli i carbassa al forn

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 1 bròcoli
  • 1 porro
  • 1/3 de carbassa
  • oli d’oliva verge
  • 1/2 got de vi blanc
  • sal, pebre, farigola, herbes provençals i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Netegem el bròloci i el porro. Pelem la carbassa.
  2. Ho tallem tot a trossos petits.
  3. Preescalfem el forn a 210ºC.
  4. Untem una safata que pugui anar al forn amb oli d’oliva.
  5. Hi aboquem la carbassa i el bròcoli, li posem un rajolí d’oli d’oliva generós. Empolvorem amb la farigola, herbes provençals, orenga i salem.
  6. Ho posem al forn a 180ºC, durant 10 minuts. Passa’t aquest temps, ho remenem i afegim el porro i el vi blanc. Ho deixem 20 minuts més al forn. Després ho tornem a remenar, per evitar que es cremi alguna verdura. Tornem a salar i a afegir una mica més d’oli d’oliva. Seguirem deixant-ho al forn 10 minuts més.
  7. Ja ho podem servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bròcoli i carbassa al forn