Boletes de civada amb “chutney” de fruites

Boletes de civada arrebossades amb sèsam

Ingredients:

Per les boletes de civada:

• 1ceba picada
• 1 all fresc picat
• Un grapadet d’espinacs frescos tallats
• Una cullerada de pinyons
• Una cullerada de panses
• Dues cullerades de flocs de civada
• Una cullerada de miso
• Sèsam torrat (opcional)

Pel chutney de fruites:

• Mig quilo de fruita variada de temporada (o una sola fruita)
• Dues cullerades de panela (sucre integral)
• Un polsim de sal
• Un rajolí de vinagre de poma o balsàmic
• Una culleradeta de gingebre ratllat
• Un polsim de “cayena” o pebre picant
• Un polsim de clau d’olor

Preparació:

1. Per fer les boletes de civada, sofregirem la ceba i l’all, tot tallat ben petit i hi afegirem les panses i els pinyons, els deixarem enrossir una miqueta i llavors hi posarem els espinacs.
2. Deixarem que es coguin uns minutets abans de posar-hi els flocs de civada.
3. Els deixarem coure un parell de minuts.
4. Quan els flocs de civada siguin ben cuits, apagarem el foc i hi afegirem el miso, remenarem ben bé per integrar-lo a la massa.
5. Ho traurem del foc i ho deixarem refredar abans de formar les boletes.
6. Per fer el chutney, pelarem i trossejarem les fruites i les posarem en un cassó o una olla al foc amb la resta d’ingredients.
7. Ho deixarem coure fins que agafi consistència de “melmelada”.
8. Per muntar el plat, servirem les boletes i el chutney el podem posar per sobre o al costat.
9. Opcionalment les boletes de civada les podem arrebossar amb sèsam torrat.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de civada amb chutney de fruites