Arxius diaris: Setembre 29, 2018

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4oo grs. de farina
  • 200 grs. de sucre
  • 1 cullerada sopera de llevat químic
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 cullerades soperes de ratlladura de llimona
  • 1/2 culleradeta de vainilla ensucrada o 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 100 grs. de mantega
  • 3 ous
  • 250 grs. d’ametlles torrades ( Si les ametlles que teniu són crues, les poseu una mica al forn, ben escampades en una safata, no gaire estona, només que agafin un punt torradet )

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 175 graus. Posició de la safata al centre.
  2. Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  3. En un bol, posem la farina, el sucre, el llevat, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, els ous sencers i la mantega molt freda a trossets .
  4. Barregem una mica amb una cullera, enfarinem el marbre i aboquem tota la massa, treballem un moment amb les mans i formem una barra grossa, aquesta la dividim en tres barretes i llavors posem les ametlles clavades una a una ben fondes, passem una mica les mans per arrodonir i deixem les barretes de 2 cms. d’alçada i 6 cms. d’amplada, la llargada és la del fons de la safata. Les posem a la placa folrada ben separades, perquè amb l’escalfor tendeixen a aplanar-se.
  5. Enfornem i deixem coure 15/18 minuts, quan tinguin un lleuger color daurat, treiem la safata del forn, i damunt d’un tallant, amb un bon ganivet ben esmolat, i sense deixar refredar, tallem llesquetes de 2 cms. esbiaxades i les tornem a posar, per la cara tallada, damunt de la safata de forn folrada. Les deixem al forn 7/8 minuts, només cal fer-ho per un cantó, controlant que no es torrin massa.
  6. Quan estiguin cuits, els deixem refredar damunt d’una reixeta.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARQUINYOLIS

Crema de cogombres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cogombres
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • nous trossejades
  • oli
  • sal
  • pebre
  • cibulet

Elaboració:

  1. Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre, el cibulet trossejat i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
  2. Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de cogombres

Llenties vermelles amb verdureta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 220g de llenties vermells
  • 1 pebrot vermell
  • 3 alls
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • oli d’oliva
  • oli de coco
  • sal, pebre i curry

PREPARACIÓ:

  1. Posar a bullir les llenties en una olla amb aigua i sal. La proporció és de 4 d’aigua per 1 de llenties. S’han de bullir entre 25-30 minuts.
  2. Tallem totes les verdues a la juliana a trossets molt petits.
  3. A la paella on farem les verdures i posem un rajolí d’oli d’oliva i una cullerada sopera d’oli de coco.
  4. Quan les verdures estiguin bastant fetes les salpebrem i hi posem una mica de curry.
  5. Afegim les llenties un cop cuites i escorregudes. Ho deixem a foc molt lent durant 5 minuts.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origeb: Llenties vermelles amb verdureta

Pastís de plàtan amb caramel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 g de mantega
  • 4 plàtans madurs
  • 150 g de sucre integral de canya
  • 2 cullerades de mel
  • 4 ous
  • 200 g de farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 200 ml de nata líquida del 35%
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Posar al foc un cassó amb 50 g de sucre, 25 g de mantega i la mel. Coure a foc suau fins a obtenir un caramel.
  2. Posar el caramel al motlle que farem servir fent que cobreixi el fons i repartir per damunt rodanxes de plàtan, sense que se superposin.
  3. Batre la mantega(que haurem deixat fora de la nevera per tal que s’estovi) amb el sucre, utilitzant les varetes elèctriques.
  4. Afegir els ous un a un.
  5. Afegir la farina i el llevat
  6. Aiafa o tritura els plàtans restants i afegeix-los a la mescla, juntament amb la vainilla.
  7. Remenar amb les varetes fins que la massa sigui uniforme.
  8. Bolcar al damunt del caramel i els plàtans i fornejar amb el forn calent a 180º uns 30 minuts (fins que sigui cuit! Comprovar amb la tècnica de l’escuradents)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de plàtan amb caramel

Tonyina en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rodanxa de tonyina per persona
  • 2 o 3 cebes
  • 3 grans d’all
  • ½ got de vinagre de vi
  • ½ got de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • una mica de farigola
  • 1 c.c pebre vermell dolç
  • 1/2 c.c pebre vermell picant
  • Oli d’oliva, sal

Elaboració:

  1. En una paella coure la tonyina, no gaire, perquè no quedi resseca. Reservar en una safata.
  2. En una paella posar un rajolí generós d’oli d’oliva i incorporar les cebes pelades i tallades a llunes i els alls pelats. Quan la ceba comenci a estar transparent afegir la fulla de llorer i la farigola. Sofregir una mica més.
  3. Incorporar el vinagre i el vi. Deixar evaporar el vi i afegir el pebre vermell. Donar un parell de voltes i abocar-ho tot sobre la tonyina.
  4. Quan estigui fred tapar i reservar. Millor conservar dins la nevera i fer d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tonyina en escabetx

FIDEUS AMB VERDURES AMB THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 150 gr. de ceba tallada a quarts
  • 4-5 branques de julivert
  • 150 gr. de carbassó tallat a trossos
  • 100 gr. d’albergínia tallada a daus
  • 100 gr. de pastanaga
  • 1 gra d’all
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • ½ cullerades de pebre
  • 400 gr. de tomàquet trossejat o triturat
  • 200 d’aigua
  • 300 gr. de fideus gruixuts (jo faig servir els que van foradats per dins i són una mica cargolats)

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got la ceba tallada a quarts, el julivert, el carabassó, l’albergínia, l’all, l’oli, la sal el pebre i trossegem 4 segons/ velocitat 5 i després ho sofregim 10 minuts a 120º/ gir invers/ velocitat cullera.
  2. Incorporem el tomàquet (jo prefereixo el trossejat) i el sofregim 10 minuts / 120º/ gir invers/ velocitat cullera.
  3. Passat aquest temps incorporem l’aigua i escalfem 3 minuts/temperatura Varoma/ gir invers/ velocitat cullera.
  4. Després afegirem els fideus i els barrejarem amb l’espàtula. Programem 7-8 minuts (el que posi al paquet) a 100º/ gir invers/ velocitat cullera. Per aquesta recepta no es recomanen fideus que triguin més de vuit minuts en coure’s.
  5. Per acabar els aboquem ràpidament en una font i els servim. És important treure’ls ràpidament perquè sinó els de sota es fan més del compte i queden pastosos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: FIDEUS AMB VERDURES AMB THERMOMIX