Ingredients:
- caragols
- escamarlans
- 1 ceba grossa
- oli, sal, pebre negre
- pebre vermell dolç
- 1 tomàquet
- 1 tros de xocolata negra
- ametlles torrades
- herbes aromàtiques (farigola, sejolida…)
- julivert
- 1 got petit de vi blanc sec
Preparació:
- Rentar els caragols i posar-los en una olla amb aigua fins que arrenqui el bull, llavors els traurem i els canviem d’aigua neta.
- S’ha de repetir aquesta operació tres cops en total.
- Després posar-los una altra vegada a l‘olla amb aigua neta, sal i herbes aromàtiques.
- Els bullim molta estona, aproximadament 1 hora i mitja. Els escorrem i els reservem a l´escorredora.
- En una cassola amb una mica d´oli hi posem els escamarlans nets, els hi donem un tomb i els reservem a part.
- Tallem la ceba el més petita possible i la deixem que s´enrosseixi.
- Després afegim el tomàquet triturat i un pols de pebre negre i que faci un tomb.
- Tirar els caragols a la cassola i un raig de vi blanc sec.
- Tot seguit els escamarlans.
- Si queda poc suc hi tirem una mica d´aigua.
- Fem una picada d´alls , una mica de xocolata i ametlles torrades.
- Deixar que faci xup-xup i li tirem julivert trinxat per sobre.