Arxius diaris: gener 10, 2019

Croquetes de pollastre i pernil

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 pits de pollastre a l’ast
  • 200 gr de pernil salat
  • 1 dau d’avecrem de pollastre
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 50 gr de mantega
  • Llet
  • 1 o 2 ous
  • Farina de galeta
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la a foc baix en una paella amb un raig d’oli
  2. Picar el pollastre i el pernil ben fins i afegir-los a la paella quan la ceba sigui una mica cuita. Trencar el dau de brou pel damunt, barrejar-ho bé i deixar-ho coure a foc suau.
  3. Al cap d’uns minuts, posar-hi la farina i la mantega, i remenar-ho bé mentre es fon la mantega.
  4. Anar posant llet poc a poc mentre remenem fins que tingui la textura que ens agradi (una mica espès per després poder donar forma a les croquetes). Rectificar de sal si cal (l’avecrem ja ésforça salat).
  5. Triturar-ho bé amb el minipimer i deixar-ho refredar a la nevera.
  6. Un cop fred, fer les boles de pasta, passar per ou batut i farina e galeta i fregir en oli ben calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre i pernil

Duo de llenties amb vieires i cítrics (134/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llenties verdes de Puy
  • 2 taronges
  • 2 aranges (pomelos)
  • 1 llimona
  • 1 branca de farigola
  • 1 branca de romaní
  • 1 fulla de llorer
  • 1 gra d´all
  • 12 vieires
  • 6 talls de pernil salat
  • 1 ceba tendra
  • rúcula
  • oli extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Primer de tot posem a coure les llenties amb aigua i el suc d´una taronja, un pomelo, una llimona i les herbes, una dent d´all i una cullerada d´oli d´oliva. Trigaran uns tres quarts d´hora aprox, potser una mica més, per tant heu de posar uns tres quarts de litre d´aigua més o menys.
  2. Mentrestant podeu anar preparant les supremes de pomelo i taronja, la ceba tendra tallada ben petita i el pernil amb les vieires. Es tracta d´embolicar-les pels costats i aguantar el pernil amb un escuradents i marcar per les dues bandes les vieires, res, uns segons per cada cara.
  3. Quan les llenties siguin fetes hi afegiu la ceba tendra, barregeu i emplateu amb la rúcula, les vieires amb pernil i les supremes de cítrics. Boníssima!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Duo de llenties amb vieires i cítrics (134/135)

APPLE CRUMBLE

Deixa un comentari

Ingredients :

Pasta:

  • 400 grs. de farina
  • 150 grs. de sucre
  • 2 ous
  • 120 grs. de mantega ( temperatura ambient )
  • 1 sobret de llevat en pols
  • Sucre llustre per decorar

Farcit:

  • 2 pomes grosses ( Golden )
  • 80 grs. de sucre
  • El suc d’una llimona

Preparacio:

  1. Escalfem el forn a 160 graus ( dalt i baix )

Pasta:

  1. En un bol, posem la farina, el sucre, el llevat i mesclem amb les mans.
  2. Afegim els ous i la mantega i amb les puntes dels dits esmicolem la mescla fins que quedi una textura sorrenca.
  3. Dividim la massa en dues parts iguals i reservem.

Farcit:

  1. Pelem les pomes i les tallem a daus no massa petits, les posem amb una cassoleta amb el sucre i el suc de llimona, ho deixem coure 5 minuts i reservem.

Muntatge:

  1. Folrem la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 25/26 cm. ), amb paper de forn.
  2. Cobrim els laterals i la base amb una part de la massa, pressionant amb els dits.
  3. Repartim el farcit pel damunt i amb l’altra part de la massa acabem de cobrir tot el pastís.
  4. Enfornem i deixem coure 40/45 minuts, controlem i quan estigui una mica torradet ja el podem treure.
  5. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el decorem amb sucre llustre.
  6. És deliciós.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: APPLE CRUMBLE