Ingredients per a 2 – 3 persones:
- 4 ous frescos (de mida mitjana a gran)
- La meitat d’un manat d’espinacs frescos
- Una cullaradeta d’oli d’oliva
- Una mica de sal
Recepta:
- Rentar els espinacs ben rentats, amb aigua abundant, especialment en el cas que estiguin força bruts. La presència de restes de terra o sorra en els espinacs ens pot arruinar el plat.
- Escórrer els espinacs i coure’ls només uns 2-3 minuts en un recipient prou fondo, sense afegir-hi aigua. La petita quantitat d’aigua que resta després d’escórrer-los és suficient.
- D’aquesta manera els espinacs conservaran al màxim el seu gust, sobretot si són frescos.
- Posar una paella a foc mitjà i abocar-hi la culleradeta d’oli.
- Trencar els ous i batre’ls en un bol de mida adequada.
- Un cop cuits els espinacs, escórrer-los i afegir-los al bol.
- Remenar-los ben remenats amb els ous i posar una mica de sal a la barreja.
- Quant la paella estigui prou calenta, abocar-hi el contingut del bol.
- Deixar coure fins que qualli la major part de la barreja.
- Donar la volta amb un plat o bé amb un tombatruites.
- Deixar coure l’altra cara fins notar que tot el cos de la truita queda ben quallat.
- Treure de la paella i servir ràpidament.
- Les truites són d’aquells plats que, com més acabats de fer, millor.
- Bon profit!!!
Un petit truc:
- Els espinacs han d’estar molt ben escorreguts per a que la truita quedi ben cuita i no faci aigües.
