Ingredients:

Per a l’amanida:

400 g de pastanagues
2 cullerades soperes de sèsam
2 cullerades soperes d’oli de sèsam
1/2 bitxo
1 llima (de cultiu biològic)
1 cullerada de xarop d’atzavara (o mel)
3 cullerades soperes de tamari (molt semblant a la salsa de soja i sense gluten)

Per a les boletes:

200 g de llom de salmó fresc
250g de gambes (crues i netes)
1 ou
2 cullerades soperes de farina de cigró
30 g de gingebre
1/2 bitxo
1 llima (de cultiu biològic)
sal
coriandre fresc
oli d’oliva

Preparació:

Començarem preparant l’amanida.
Peleu les pastanagues i talleu-les a cintes molt primes.
Jo ho vaig fer amb el mateix pelador i ajudant-me d’un broqueta de fusta cap al final de cada pastanaga.
En una paella sense oli, torreu una mica el sèsam.
Per a fer la vinagreta, barregeu bé en un bol el suc i la pell ratllada de la llima (per això millor si és de cultiu biològic, per evitar una pell que hagi estat manipulada, encerada, etc.), el bitxo picat molt finet, la salsa tamari, el xarop d’atzavara i l’oli de sèsam.
Com que la salsa tamari ja és salada, no ens caldrà afegir sal.
Afegiu el sèsam torrat i la vinagreta al bol de la pastanaga, remeneu i reserveu.
Per a fer les boletes, talleu les gambes a trossos i piqueu-les amb la picadora elèctrica, però sense que quedin fetes puré.
Ja va bé trobar després trossets més grans de gamba i de salmó a les boletes.
Poseu les gambes picades en un bol i piqueu, de la mateixa manera, el salmó.
Afegiu el salmó al bol on hi ha les gambes.
Afegiu a la barreja el suc i la pell ratllada de l’altra llima, el gingebre pelat i ratllat, el coriandre i el bitxo picats ben fins, l’ou, la farina de cigró i la sal.
Barregeu bé la massa.
Poseu una mica d’oli en una paella i aneu-hi posant boletes de la massa. Un cop estiguin fetes d¡una banda, les gireu.
Tan bon punt estiguin enrossides de les dues bandes ja les tindreu llestes.
Aquestes boletes es couen força ràpid i si les feu massa us poden quedar massa seques.
Són, com veieu, realment fàcils i de fer i queden molt bé.
Bon profit!