Ingredients:
- 2 espatlles de xai tallades en 4 trossos
- 1kg. de patates
- 8/10 cebes petites
- 1 cabeça d’alls sense pelar
- 1 copa i 1/2 de whisky (150ml.)
- Sal
- Oli d’oliva
- El suc de mitja llimona
- 1/2 litre de brou
Per la picada:
- 20 ametlles torrades
- 2 llesques petites de pa torrat
- 1 cullerada de farina (de fècula, en el cas de celíacs)
- Julivert
- 3 alls dels que es couen amb la carn (els pelem)
- 1 tomata madura, pelada i sense llavors
Preparació:
- El dia abans poseu la carn a macerar amb el suc de llimona, el whisky i els alls.
- En una cassola per anar al forn, hi poseu oli d’oliva, poc, els talls de carn amb un polsim de sal i les cebes senceres.
- El whisky el reserveu.
- Ho coeu al forn a 190ºC com una hora, la carn ha de començar a enrossir.
- Peleu les patates i les talleu a rodanxes del gruix d’un cm. i 1/2.
- Saleu-les lleugerament.
- Aneu posant-les davall dels talls de carn, torneu a introduir la cassola al forn.
- Mentrestant, feu la picada.
- Poseu la tapa a la cassola.
- Agafeu 3 o 4 alls de la cassola, els peleu i els piqueu al morter junt amb tots els ingredients de la picada, ho desfeu amb el whisky de la marinada i brou.
- Ja podeu posar-ho a la cassola, sacsejar-la perquè es barregi be amb la carn i la guarnició.
- Abaixar la temperatura a 180ºC.
- Deixar coure de 1/2 a 3/4 d’hora més, si veiem que queda massa sec, afegim brou.
- Tampoc cal que quedi massa caldós.
Anotacions:
- Es podria coure en una llauna, jo sempre utilitzo cassola, al ser fonda, hi caben perfectament les patates i la carn, en una llauna, els talls sobresurten i per mi no és tan còmode.
- Ja veureu, les patates i les cebes queden més bones que la carn.
- També podeu fer les espatlles senceres, només amb els cops marcats.
- Quan tapeu la cassola, teniu en compte que porti res de plàstic, amb l’escalfor del forn es desfaria.