Ingredients:
- 3 albergínies,
- 4 llesques de pa sense la crosta
- 350 gr de mozzarella,
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba tendra,
- sal i pebre,
- oli d´oliva
Preparació:
Tallem les albergínies a rodelles o també ho podeu fer horitzontalment, “a lo llarg”. Les salem i les deixem en un colador una mitja horeta. Passat aquest temps les fem a la planxa i comencem a muntar la torre, amb el tomàquet i la mozarella tallats a làmines i la ceba ben picada. Fem, doncs, capes: pa torrat, albergínia, mozzarella, tomàquet i ceba tendra. I quan ho desmotlleu hi poseu per sobre, si voleu, una mica d´alfàbrega picada i un bon raig d´oli d´oliva.