Ingredients:
- 1kg. de patates
- Pernil salat tallat ben prim (50/70gr.)
- 50gr. de llet
- 25gr. de mantega a temperatura ambient
- 2 ous sencers
- 2 cullerades ben plenes de fècula de panís
- 1 culleradeta de llevat químic
- Sal
- Oli d’oliva per fregir
Preparació:
- Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
- Proveu si estan cuites punxant-les amb un escuradents.
- Pelar-les amb compte de no cremar-vos i passar-les pel passa-purés junt amb la mantega.
- Afegiu el pernil tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
- Deixeu refredar i reserveu a la nevera fins al moment de coure.
- En una paella fonda, escalfeu abundant oli.
- Amb una cullera i ajudades d’una altra, feu els bunyols amb la pasta, que anireu fregint, aneu-les posant en una safata, damunt de paper de cuina per absorbir l’excés d’oli.
Anotacions:
- No tritureu la patata amb batedora elèctrica, no va be, si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb forquilla, deixeu el puré ben fi.
- No poseu molta sal, millor provar-ho quan ja em incorporat el pernil, que de per si, ja porta sal.
- La quantitat de pernil va al vostre gust.