Ingredients:

• 1 tassa de cafè de mill
• un grapadet d’alga dulse (opcional)
• 75 g de formatge de rulo de cabra
• 300 g d’espinacs frescos
• 3 xampinyons grossos
• un grapat de panses sense pinyol
• sèsam
• 2 alls
• sal
• oli d’oliva verge extra
• farina per enfarinar les hamburgueses

Procediment:

1. Rentar el mill i coure’l amb tres parts d’aigua per una de mill, una mica de sal i un grapat d’alga dulse.
2. S’ha de coure tapat, un cop bulli coure a foc lent, fins que es begui tota l’aigua.
3. Rentar i tallar els espinacs. Afegir-los a una paella grossa amb una mica de sal.
4. Tallar els xampinyons a làmines fines.
5. Quan els espinacs hagin deixat anar tota l’aigua, i aquesta s’hagi evaporat, afegir un bon raig d’oli i els alls trinxats.
6. Donar un parell de voltes i quan els alls s’hagin fregit una mica, afegir els xampinyons, les panses i el sèsam.
7. Rectificar de sal.
8. Deixar que es vagin fent els xampinyons i els sabors es vagin incorporant.
9. Barrejar el mill amb els espinacs i afegir el formatge a trossets petits (sense la crosta blanca).
10. Formar les hamburgueses, enfarinar-les, i passar-les per la paella amb una mica d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses de mill amb espinacs i formatge de cabra