Arxius diaris: Març 26, 2019

QUICHE VEGETAL

Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
Tallar les verdures petites i coure-les al microones o en una paella fins que estiguin cuites, treure l’excés d’aigua i reservar ( deixar 10 o 12 xampinyos laminats, per decorar).
Posar la pasta de full en un motllo baix amb el mateix paper que porta, punxar tota la base amb una forquilla, posar un tros de paper de forn al damunt i omplir amb cigrons o mongetes crues i coure uns 10/15 minuts.
En un bol batre els ous, afegir la nata, la sal, el pebre, la nou moscada i el formatge ratllat.
Posar les verduretes cuites, dins el bol i meclar fins que quedi ben integrat.
Per últim, posar la mescla dins del motllo amb la pasta de full i coure uns 35/40 minuts o fins que veiem que està cuita.
Bon Profit !!

En una cassola ant i adherent hi posarem la mantega a poc foc, juntament amb el formatge.
Quan comenci a desfer-se hi afegim la crema de llet, la sal i el pebre.
Pugem el foc i esperem que arrenqui el bull. Baixem el foc i deixem que s’espesseixi.

Podem servir la salsa calenta per carns (filet, entrecot…) o per bacallà, per exemple.

Deixar refredar per amanides, torrades …
La salsa restant, un cop freda, es pot mantenir a la nevera durant uns tres dies.

Aquesta recepte es pot variar per aconseguir una salsa al Pebre.
Només haurem de canviar el formatge per un grapat de grans de pebre, verda, negra, rosa, etc…
En tots els casos aconseguirem una salsa d’allò més bona i depenent del tipus de pebre, picarà més o menys.

Pela les cebes, trinxa-les i en una paella, amb una mica d’oli, la fas sofregir durant uns minuts a foc mitjà perquè s’evapori la humitat de la ceba, vés remenant.
Afegeix el vi blanc i no deixis de remenar perquè s’evapori l’alcohol. Fes coure la ceba fins que estigui caramel·litzada.
Escalfa el forn a 200 graus.
Omple les vieires amb la ceba, damunt i col·loques el formatge, posa-les al forn a 190 graus un 10/12 minuts.
També ho pots fer amb farina de galeta, en comptes de formatge.
BON PROFIT!!!