Ingredients :
Pel pastís:
- 3 Ous
- 300 gr. de farina
- 300 ml. d’oli de girasol
- 250 gr.de sucre blanc o moré
- 3 plàtans mitjans madurs
- 150 gr. de pinya en almívar
- 50 gr. de coco ratllat
- 150 gr. de nous
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1 culleradeta i 1/2 de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de sal
Ingredients:
Pel frosting:
- 200 gr. de formatge en crema
- 60 gr. de mantega pomada
- 250 gr. de sucre llustre
Preparació:
Del pastís:
- Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
- Untar amb mantega i enfarinar, un motllo d’uns 20 cm.
- En un bol, tamisar la farina, el llevat, la canyella i la sal i reservar.
- Tallar en trossets petits la pinya i escórrer, entremig d’uns papers de cuina.
- Aixafar els plàtans amb una forquilla i reservar.
- En un bol, batre els ous amb el sucre fins que blanquegin, afegir l’oli i la vainilla i mesclar.
- Afegir els plàtans i mesclar fins que quedin ben integrats.
- Afegir la mescla de la farina en un parell o tres de cops i mesclar.
- I per ùltim, afegir el coco, la pinya i les nous trossejades i mesclar amb una espàtula.
- Posar dins del motllo, allisar la superfície i coure uns 55/65 minuts.
- Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.
Preparació:
Del frosting:
- Mesclar la mantega pomada i el sucre llustre, fins que quedi ben lligat.
- Afegir el formatge en crema a temperatura ambient i mesclar.
- Reservar un parell d’hores a la nevera, fins que agafi consistència.
- Muntatge:
- Tallar el pastís per la meitat i omplir amb una quantitat generosa del frosting.
- Posar la part superior damunt i amb una espàtula, repartir la crema pels laterals i la superfície.