Ingredients:

Mig quilo de porros nets
5 xalotes
150 ml d´oli d´oliva
1 xili vermell
unes quantes fulles de julivert picades
un xic de cilantre mòlt, de cúrcuma i de canyella
1 culleradeta de sucre i mitja de sal
1 ou i una clara d´ou
120 gr de farina amb llevat
1 cullerada de llevat (químic)
150 ml de llet, 50 gr de mantega fosa

salsa iogur:

100 gr de iogur grec,
100 gr de nata agria,
2 grans d´all matxacats,
2 cullerades de suc de llimona,
3 cullerades d´oli d´oliva,
mitja culleradeta de sal,
fulles de julivert i cilantre picades

Preparació:

Sembla que porti molta feina, però no us hi penseu! La salsa, per exemple, només heu de triturar tots els seus elements i reserv ar-la. Els porros els tallem en rondanxes i els saltegem amb les xalotes durant uns quinze minuts aprox amb oli d´oliva. Cap al final (o ja fora del foc, com vulgueu) hi incorporem les espècies, el xili i el julivert picats, el sucre i la sal.

Llavors heu de batre la clara a punt de neu i barrejar-la amb els porros. En un altre bol barregem la farina, el llevat, l´ou sencer, la llet i la mantega fins aconseguir una pasta ben homogènia. Incorporem a poc a poc la barreja dels porros i ho reservem.

Posem força oli en una paella i quan sigui ben calent anem fregint els bunyols. La forma? Doncs com pugueu/vulgueu!