Arxius diaris: Mai 1, 2019

XXIIa Trobada Nacional dels Tres Tombs – Rubí

Dies 3, 4 i 5 de maig del 2019 Rubí (Vallès Occidental)

Rubí ha estat designada Capital dels Tres Tombs 2019 per la Federació Catalana dels Tres Tombs. Això vol dir que serà el municipi que acollirà l’inici i la cloenda de la celebració d’aquesta tradició pagesa a nivell català. Aquest dijous, s’ha inaugurat una exposició sobre aquesta festa a El Celler i s’ha presentat la 22a Trobada nacional dels Tres Tombs, que enguany tindrà lloc els dies 3, 4 i 5 de maig a la ciutat.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://trestombs.cat/index.php/ca/

I A:  https://www.rubi.cat/

Anuncis

FIDEUS A LA CASOLA

INGREDIENTS 4 persones:

  • 3 salsitxes
  • 2 tires de cap costella tallada petita
  • 3 talls de pollastre tallats petits (jo i poso ales tallades )
  • 1 ceba ratllada
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1/5 got de vi negre
  • 400g. de fideus
  • 800g. de caldo de pollastre o aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem la casola al foc amb oli, posem la carn a sofregir, posem sal, quan la tingem una mica rostida hi afegim la ceba i que quedi ben escalfada, afegim els tomàquets i deixem coure, un cop la tinguem cuita hi posem una mica de vi negre i deixem uns 5 minuts que s’evapori.
  2. Ara hi posem els fideus i deixem enrosir una mica.
  3. Afegim el caldo i quan bulli rectifiquem de sal i deixem coure el temps que posi el paquet dels fideus.
  4. Cada mida de fideus te un temps de cocció
  5. Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUS A LA CASOLA

Pasta amb sofregit Madràs

Ingredients per a 2 persones:

  • 150 grams de pasta al gust (encara que aqui és curta, queda millor amb pasta llarga…)
  • 1 albergínia mitjana (uns 200 grams)
  • 2 tomàquets molt madurs ratllats (o mig pot de mig quilo si el compreu triturat)
  • 1 cullerada de postre de curry (o la que volgueu, però es tracta que sigui un matís)
  • sal, pebre i oli d’oliva verge extra
  • 1 litre de brou de verdura o aigua

Preparació:

  1. Peleu l’albergínia i la talleu a daus, la salpebreu i la poseu en un escurridor per a que perdi l’aigua.
  2. Al cap d’uns quinze minuts, la poseu en una cassoleta a foc mitjà amb un bon rajolí d’oli.
  3. Heu de deixar que es vagi fent fins que estigui molt toveta, gairebé com si fésseu melmelada.
  4. Quan ja estigue en aquest punt és l’hora d’afegir el curry, ho remeneu una mica i afegiu ja el tomàquet.
  5. Ho deixeu fins que quedi amb una textura avellutada, melosa, no massa seca.
  6. Mentretant, haurem bollit la pasta, millor si teniu brou de verdura.
  7. La deixem un punt dureta, perquè l’afegirem a la cassoleta on hem fet el sofregit.
  8. Al cap d’un parell de minuts de posar la pasta, apaguem el foc i ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pasta amb sofregit Madràs

Cellers submarins

La industria vitivinícola se les empesca totes per millorar la qualitat dels seus productes i alhora oferir nous matisos en els vins ja elaborats. Una de les darreres novetats és la d´envellir els vins a sota l´aigua. Diversos cellers ja s´han apuntat a aquesta nova iniciativa que, segons diuen els entesos, millora l´envelliment del vi i dona un producte diferent que si s’hagués envellit en els cellers convencionals. Així, l´envelliment submarí dona personalitat al vi.

El gran avantatge d´envellir el vi sota l´aigua és que els paràmetres com la temperatura, la pressió, la il·luminació o el nivell d´intensitat sonora es mantenen molt estables. A més, d´altres factors que també hi intervenen en millorar el producte són el balanceig de les ampolles pels corrents marins i la microoxigenació a través del suro del tap. En el cas dels vins submarins s´utilitzen taps de suro més densos i amb major diàmetre que permet segellar molt millor l´ampolla.

A Cala Jòncols són pioners en aquesta modalitat i ja des del 2009 envelleixen fins en els fons marins del Cap de Creus. Ara, nou anys més tard, estan duent a terme un estudi pioner per a identificar de manera científica les propietats del vi envellit a sota l´aigua. En general els vins submergits evolucionen molt més lentament, per això, els vins joves suporten pitjor la immersió que no pas els vins de criança.


Gàbia d´ampolles de vi al fons del mar. Foto: Enrique Talledo/Bodega Crusoe Treasure

Els vins submarins es submergeixen en gàbies especials que donen estabilitat a l´estructura i evita els excessius moviments deguts a les corrents. Aquestes gàbies permeten l´entrada i la sortida d´aigua per homogeneïtzar el conjunt. En aquest sentit, aquetes gàbies submergides creen un biòtop que afavoreix la reproducció de diverses espècies com ara el pop, el congre o els calamars. La confraria de pescadors de Roses ja s´ha fet ressò d´aquest aspecte i treballa en col·laboració amb diversos cellers submarins.

L´envelliment submarí també té la seva versió en aigua dolça. Així, al pantà de Sant Antoni al Pallars s´han realitzat proves experimentals submergint gàbies de vi a 38 m de profunditat durant vuit mesos amb diversos vins de la DO Costers de Segre.

El que segurament va començar com a reclam publicitari s´ha convertit en una manera de potenciar les seves característiques i millorar el producte. Els vins submergits presenten en general major intensitat de color i més brillantor. En els vins blancs es potencien el tons verdosos i en els negres els blavosos. A nivell gustatiu, són productes amb major volum i frescor que els seus homònims terrestres i amb un final molt més iodat. A nivell aromàtic presenten una major intensitat i concentració d´olors.

Arran d´aquestes iniciatives han aparegut experiències per als amants de les coses noves, i és que alguns cellers que submergeixen els seus vins organitzen visites submarines als seus cellers per a recollir l´ampolla de vi i degustar-la a pet d´ona amb un maridatge preparat especialment per a l´ocasió. Un aspecte que crea força curiositat entre els consumidors és que el vi submarí es serveix amb les mateixes ampolles que han estat submergides amb restes orgàniques adherides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HISTÒRIES DE MAR

Origen: Cellers submarins