Ingredients:
- 625 gr de farina
- 150 gr de sucre
- 7 gr de sal
- 15 gr de matafaluga (pot ser en pols o en gra)
- 65 gr de greix o mantega
- 4 ous
- 12 gr de pell de llimona
- 35 gr de llevat premsat
- 250 ml de llet tèbia
Opcional:
- 10 cl Garnatxa
- 10 cl d’aiguanaf
- ½ branca de canyella i 10 g celiandre
Elaboració:
- Amb la farina, el sucre, la mantega, el llevat premsat i la sal fem una massa ben homogènia.
- Preparem una infusió de matafaluga o anís sec en un quart de litre de llet.
- Opcionalment, podem afegir-hi uns 10 grams de celiandre i mitja branca de canyella.
- Colem la infusió i la incorporem mentre encara és tèbia, per tal que es barregi millor.
- Tot seguit, afegim la pell de llimona i uns 10 cl de garnatxa i 10 cl d’aiguanaf.
- Si hi posem garnatxa i aiguanaf, és molt important descomptar-los del pes total de la llet o la mescla ens quedarà aigualida.
- Sense deixar d’amassar, incorporem els ous d’un en un fins a tenir una massa ben homogènia i la deixarem reposar en un lloc tebi i sense corrent d’aire.
- En dues hores, haurà doblat el seu volum.
- Amb les mans humides o enfarinades perquè la massa no s’enganxi tant, farem les boles de la mida d’un bunyol.
- En una paella, escalfem l’oli.
- Quan és roent, no abans, hi fregim els bunyols.
- No els donem la volta fins que es daurin.
- No els traurem fins que el daurat no sigui més aviat fosc.
- Immediatament, els arrebossem amb sucre.
- Si es refreden, el sucre no s’hi agafa.