Ingredients:
- 50 gr llard
- 50 gr ametlles torrades
- 750 gr llom de porc en un tros (o llibrets)
- 1 pebrot vermell escalivat o del piquillo
- 1 ceba
- 300 ml llet
- 1 copa xerès sec
- sal i pebre
Preparació:
- Tallar el llom en dos trossos sense arribar al final, que quedi com un llibre obert.
- A cada part posar-hi una capa d’ametlles trinxades barrejades amb llet i unes tires de pebrot.
- Quan estigui farcit, lligar-lo i salpebrar.
- A continuació desfer el llard en una cassola i daurar el llom.
- Afegir el xerès i la ceba picada fina. Quan comenci a tenir color daurat, abocar-hi la llet, tapar i deixar coure poc a poc.
- Un cop cuit, deixar refredar, tallar la carn i la salsa passar-la per la trituradora.
- Servir.