Per a 4 persones:

12 pilotilles (fetes amb carn de vedella i farina sense gluten)
2 sípies negres grans
2 cebes grans, de figueres
6 patates vermelles
2 fulles de llorer
Sal i pebre
Aigua

Pas a pas:

Tallem la ceba fina a la juliana.
Tallem la sípia a trossos més aviat grans.
Posem un bon raig d’oli que cobreixi la cassola, hi afegim la ceba i la sípia i encenem el foc no gaire alt. (important posar-ho tot en fred i sense sal perquè la sípia quedi més toveta).
Hi afegim 2 fulles de llorer.
Anem remenant perquè no s’enganxi a la cassola.
Pelem les patates, les esqueixem i les posem amb aigua.
Esqueixar les patates vol dir trencar-les a trossos grans amb l’ajuda de la punta del ganivet. D’aquesta manera, i un cop en aigua, deixen anar el midó.
Les patates es recomana que siguin a trossos més aviat grans per tal d’evitar que es desfacin amb la cocció.
Quan comenci a canviar de color la sípia i la ceba i calculem que els falten uns 15 minuts per estar cuites, hi afegim les patates.
Apugem el foc, donem dues voltes a la cassola i cobrim les patates d’aigua.
Ho deixem a foc mig que vagi fent “xup-xup”.
Mentrestant es fan les patates, fregim les pilotilles.
Quan les patates estan gairebé cuites hi tirem la sal i el pebre al nostre gust.
Al final de tot, hi afegim les pilotilles.
Val a dir que, segons el vostre gust, hi podeu afegir una picada d’ametlles, o del que més us agradi. Nosaltres vàrem decidir fer-ho més aviat suau per compensar els excessos de les festes.
És un plat que pots fer el dia abans o unes hores abans i, just abans de sopar ho tornes a escalfar i queda boníssim!
Espero que us hi animeu i us agradi molt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Pilotilles amb patates i sípia

Preparació:

Es barreja la llet, la farina i el llevat fins que quedi una pasta homogènia i llisa, s’hi afegeix el bacallà esmicolat ben petit, s’hi barreja l’all i el julivert ben trinxadets, es rectifica de sal si cal (tot depèn de com sigui el bacallà), si la pasta queda massa espessa es pot aclarir afegint-hi una mica més de llet.

Es posa força oli en una paella de parets altes o en una fregidora, s’escalfa i quan està ben calent però sense fumejar, s’hi posa una punteta de pasta i si flota vol dir que l’oli ja és a punt.

S’hi van posant culleradetes de pasta i es fregeixen.

Amb l’ajuda d’una espàtula s’hi va tirant oli pel damunt perquè s’inflin, i es van tombant fins que quedin rossets.

Es treuen i es posen damunt d’un paper de cuina per tal que s’absorbeixi una mica l’oli sobrer.

És molt important fregir-los amb volum d’oli, amb menys us quedaran com a palets de riera, és a dir, plans i amb una ratlla al mig perquè l’oli no els haurà ben cobert.

Se serveixen ben calentons.