Arxius diaris: Novembre 16, 2020

Bunyols de bacallà



Ingredients:

  • 250 g de bacallà esqueixat
  • All
  • Julivert
  • 2 cullerades de farina
  • 1 ou
  • Aigua amb gas freda de nevera
  • Oli

Procediment:

Feu a miques el bacallà esqueixat, trinxeu l’all i el julivert i incorporeu-l’hi. Poseu-hi l’ou, remeneu. Poseu-hi la farina, remeneu i seguiu remenant mentre hi aneu tirant l’aigua que demani fins obtenir una massa pastosa que en inclinar la cullera es desprengui a poc a poc: aquest és el punt que ha de tenir la massa, espès com una melmelada.

Poseu al foc una paella de poc diàmetre amb força oli i fregiu-los. Procureu que l’oli mai estigui cremant sol, és dir, si hi caben quatre bunyols aneu fregint-los de manera que quan en tragueu dos en restin dos. Primer s’aboca a la paella una cullerada de la massa i una altra al costat procurant que no es toquin. Aquests dos primers es fan avançar cap a la banda de dalt del marge de la paella i on eren aquests se’n posen dos de nous. Els dos primers es giren i quan estan torrats es treuen. Ara fem córrer cap dalt els segons i en posem dos de nous. Girem els de dalt i repetim la seqüència tantes vegades com massa resti.

Les quantitats, tant de bacallà com de farina i aigua són relatives. Els bunyols sempre us sortiran però pot ser molt bé que els uns tinguin massa gust de farina i poc de bacallà. Busqueu la vostra proporció personal però el més normal és que el bacallà sigui el protagonista, per això també proposem de tallar-lo de manera que es trobi a cada bunyol de manera notable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Bunyols de bacallà

Mini-tartaletes de trufa

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de pasta brisa
  • trufa cuita
  • xocolata “granillo”
  • xarop (sirope) de xocolata (o xocolata desfeta)

ELABORACIÓ:

  1. Exteneu la pasta brisa i talleu-la amb un tallant rodó de la mida dels vostres motlles.
  2. Jo n’he utilitzat aquest de silicona.
  3. Ara, hem de coure-ho a 190º graus durant uns 20 minuts fins que tinguin aquest coloret.
  4. Podem desenmotllar les tartaletes i deixar-les refredar.
  5. Ara treure’m la trufa cuita de la nevera i escalfarem la quantitat que necesitem. Compte que la podem cremar al foc directe. Si no ho teniu clar, ho heu de fer al bany maria. No volem fer-la líquida, nomès practicable amb una mànega.
  6. Si us passeu una mica de líquida una de dos, o us espereu una estona a que es refredi o incorporeu una mica més de trufa freda.
  7. Servirem les nostres tartaletes en un plat rodó, avui.
  8. A sota, he fet un espiral de xarop (sirope) de xocolata o xocolata desfeta amb la intenció de fixar les tartaletes i que no “ballin”. També és una manera de fer que les teus convidats es llepin els dits, jeje.
  9. Ara, omplirem la nostre mànega pastissera.
  10. Utilitzarem una “boquilla” estriada gran.
  11. I farem unes floretes de trufa, tot omplint les tartaletes. És un joc de canell…així que us aconsello practicar abans una mica….a sobre del marbre mateix.
  12. Ara agafarem una mica de xocolata “granillo”.
  13. I rematarem les nostres mini-tartaletes.
  14. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mini-tartaletes de trufa