Arxius diaris: Novembre 26, 2020

Crema de carbassó

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • 2 o 3 formatges “El Caserio”
  • 1 pastilla de verdures

PREPARACIÓ:

  1. En una olla hi posem la ceba tallada ben petita i la patata tallada a làmines ben fines. Salpebrem i barregem.
  2. Hi afegim el carbassó a daus. A mi m’agrada treure-hi la pell però això ja va a gustos.
  3. Hi afegim ara la pastilla de verdures i els 2 o 3 formatgets. Jo n’hi poso tres però si voleu podeu posar-ne dos i si creieu que us falta gust, n’afegiu un altra més endavant. Cap problema. Ho cobriu amb aigua i deixeu que les verdures es vagin estovant.
  4. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Ens la podem menjar calenta o bé la podeu deixar refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de carbassó

Patates Costa Brava

La qüestió és com si anéssim a fer un suquet però el resultat serà un altre. Sofregim la ceba de figueres a foc molt lent fins que quedi ben caramel·litzada tot seguit i posem alls, porro, nyora, bitxo, caps de gambes de Palamós i la tomata ratllada i fem un sofregit molt i molt concentrat quan veiem que ja està o reguem a un bon raig de jerez dolç i deixem que és redueixi i tot seguit i posem fumet de peix, safrà i all-i-oli negat i fem que és redueixi al final i podem posar una mica de farina, un cop llest o passem pel xino sobretot per treure la màxima essència de les gambes, aquí tenim la salsa amb gust a mar i picant, que l’acompanyarem amb un bon all-i-oli –amb oli de l’Empordà i alls de Banyoles- que haurem fet mentre fèiem el sofregit, algú és preguntarà que fer amb les gambes, mengeu-les mentre feu el plat és el regal per quedar-se a la cuina.

Pelem les patates i en comptes de tallar-se a daus, les trenquem a trossos –com les avies per fer el suquet- més aviat petits, en una paella amb molt d’oli i més calent encara les fregim a foc fort perquè ens quedin cruixents per fora i tendres pel mig, aquí teniu dues opcions o servir-les així, o posar-les en la part final de quan fèiem el suquet.

En un plat posem primer la salsa després les patates ben posades i a sobre de patates patata una punta d’all-i-oli, i ja tenim llestes les patates Costa Brava.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates Costa Brava